舌尖上的大数据:一个网红美食的崛起,需要走多少步?
第一财经商业数据中心原创
2018.08.13
餐饮
舌尖上的大数据
吃货们究竟会为什么买单?

“东三省酒量不如江浙沪”的话题上了热搜,引发南北酒量大“争论”;

今年天猫618催生一批画风清奇的跨界美食:花露水味鸡尾酒、辣条粽子……食品界的营销就比谁脑洞大了;

新一代消费大军95后崛起,品牌们都在挖空心思研究,这个年轻吃货群究竟会为什么买单。

中国国民餐饮市场究竟如何?下一个网红食品是谁,有迹可循吗?CBNData推出“舌尖上的大数据”专题,将从#吃货世界#、#IP攻略#、#速食主义#、#进补大法#四个方面,为你解锁舌尖上的机遇!

 

· 汉堡也能吃出潮流范儿:动辄上百的精致汉堡,和汉堡王到底有什么不一样?

最近沪上刮起一阵打卡新风潮,汉堡竟然成了标记城市美好生活的一大利器。这趟潮流到底是怎么热起来的?如何才能让自己看起来更像吃汉堡也精致的fancy吃货?

 

· 城市夜生活PK:酒吧最多的城市不是北上广,在西南

酒吧是衡量城市夜生活水平的重要指标,灯光、酒精和音乐背后,是夜间活力的堆叠,也是城市个性的释放。很多人以为,酒吧最多的城市要么是北漂歌手众多、工体酒吧名声在外的北京,要么是小资情调浓厚、夜生活丰富的上海,没想到,数据结果着实让人吃了一惊。

 

· “平价”VS“贵族”:从20元的小涮锅到1000元的老洋房,魔都火锅圈都有哪些派系?

火锅正在以不同的形式填满城市人的生活:平价的麻辣烫、连锁小火锅和冒菜串串沿街可见,涮着生活日常的热闹火辣。火锅对应不同的生活场景,它是如何俘获这座城市的?关联着城市人怎样的生活变迁?

 

· 火锅大佬被吃到上市:上市的海底捞说一二三线城市还有大把机会,但数据结果表示......

海底捞招股书认为,一二线城市仍具有增加餐厅密度及巩固市场地位的巨大潜力。但是,开出来的店越多,市场就能顺利地越做越大吗?我们从数据的角度,想帮忙做一些“风险”提示。

 

· 阳澄湖大闸蟹配给:北京远超江浙沪,河北只分到蟹毛

每年在市面上都会凭空出现很多“阳澄湖”大闸蟹。以2016年为例,苏州相城区政府官网显示阳澄湖大闸蟹当年的产量在2100吨左右,但据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统计,市面上销售的“阳澄湖大闸蟹”却达到2万吨!也就是说,你吃的10只阳澄湖大闸蟹里,大概只有一只是“根正苗红”的真货。

 

· 酒水市场的“她”时代:“95后”和女生酒量不行?是时候揭秘小酒鬼的真实水准

“干了这杯酒,男神跟你走!”那些年韩剧教我们的“斩男杀手锏”还真促发了线上酒水消费的“她时代”。本届年轻人的“酒品”无关酒精,无关酒量,那究竟关乎什么?

 

· 中国炸鸡地图:“鸡王”争霸赛:大数据描绘的中国炸鸡地图

白切鸡、三杯鸡、汽锅鸡、口水鸡……中国人能有一万种料理鸡的方式,偏偏简单用油滚过的炸鸡红了几十年。本着严(dou)谨(bi)的态度,我们决定,用大数据来找找中国的炸鸡之都。顺便,还评选出了一位“鸡王”。

 

· “懒系”减肥大升级:“粉”圈少女养生学:粉粉在手,再作再浪也是健康的猪猪女孩

说起黑芝麻粉、五谷代餐粉,不少人第一时间想起来的,都是妈妈举着一杯颜色难以描述的糊糊,强迫自己喝下去的画面。但其实,养生粉、代餐粉的消费主力军,早已不是妈妈外婆们,而是90后的办公室美少女。

 

· 最佳巧克力“代言人”:说起带货,Angelababy、赵丽颖、李易峰…都不如这位香港老戏骨

二十年前一部电影上映,他成了万众瞩目的当红小生。他从未真正代言过巧克力,只因剧中角色爱吃,带火了一个进口品牌。二十年过去了,依然有人惦记着他的“同款”巧克力。

 

· 网红二代:从脏脏包到脏脏茶,这些“脏”东西还能火多久?

今年夏天,风头最足的茶饮可能就是脏脏茶了。在北上广等城市,你不难看到以脏脏茶、脏脏包出名的乐乐茶门店前长长的队伍。而这杯20元上下的茶饮,黄牛们轻轻松松一转手就可以卖到50元。

火遍大江南北的脏脏茶到底什么来头?它和脏脏包又有什么不为人知的关系? 请走进“脏系家族”的前世今生……

 

· 真假鲍师傅:帝都两百多家鲍师傅,九成都是“冒牌货”?

鲍师傅糕点的风很大,但走在帝都大马路上,路过十家鲍师傅,可能没有一家是那个真网红店。在偌大的北京,有哪些区域有幸得到网红鲍师傅垂帘,又有哪些区域被普通鲍师傅集中占领?帝都200+家真假网红鲍师傅近身肉搏战究竟谁赢了?

 

· 网红成长中:保质期十年的青椒肉丝炒饭,味道怎么样

你知道吗?有一种食品,堪称是“自热火锅”的爸爸,虽然诞生了很多年,却一直没能进入吃货们的视线。直到近一两年,这种食品突然受到关注,现身不少网络吃播,大有成为下一个网红食品的潜力。Ta,就是——单兵自热食品

电商平台上,也出现了不少名字中带“单兵自热食品”字眼的产品。究竟这些“单兵自热食品”是军需物资,还是厂家仿制,今天我们暂且不细究。仅仅来关注这种新晋“网红食品”风潮。

 

· 咖啡速食:当星巴克坐上饿了么小哥的电瓶车,瑞幸们慌了

前几天,我们被星巴克和阿里巴巴的全面战略合作新闻发布会消息刷了屏。一句“携手阿里巴巴,星巴克将在中国正式上线外送服务”,给延续了几个月的星巴克外送服务猜测送上了一记实锤。

在过去的两年里,随着美国同店销售的减速,中国市场已经成了星巴克发展的重点,中国门店数量的增长率在2013-2017年都稳定在30%以上,而全球增长率不到10%,销售额增速也在全球水平之上。星巴克做外送是入乡随俗,还是被逼无奈?

 

· 食品+IP:璎珞小姐姐这么火,一瓶脉动都卖不动?

说起最近争议最大的剧,当属于正清宫大戏《延禧攻略》。剧情抛弃白莲花上位套路,画风延续《凤求凰》的高级性冷淡,网友不禁感叹,“于妈已不是当年那个只知穿红着绿的丫头了”。

开播不到两周,播放量破15亿。按道理说,这么火的剧,带货应该也是一流。想借我们璎珞小姐姐火一把的品牌是不少,但这个广告效果嘛……配不上剧的热度。请听小编一一道来。

 

· 95后饮食消费揭秘:又懒又惜命,95后的饮食账单莫名有些萌

现在最时髦的人群是谁?90后?早就不是了!是“Z世代”,95后。不论品牌还是产品,都在挖空心思地研究95后喜欢什么、会为什么买单。

作为一个吃货,小编觉得,吃,最能体现一个人的特点了。穿衣可以学101,说话可以跟热点skr,但是饮食习惯很难随意改变。小编用大数据看了看95后的饮食账单,发现了他们的两大特点……

 

· 酒量大比拼:东北人最能喝?南方这几个城市人表示不服

在抖音里,东北人是怎么喝酒的?感受一下画风:84岁老太太撸串、喝酒,津津有味。传说中东北人喝酒全国闻名,轻易不能跟东北人比酒量,即便所有人都倒下,最后一个屹立于酒桌旁的一定是东北人。不过,东北人真这么能喝吗?南方有几个城市人表示不服!

 

食品在淘宝一直是个高速增长、潜力巨大的行业。基于大数据,我们对城市餐饮地图、线上饮食消费趋势进行分析,下一个爆发点在哪里?口说无凭,我们用数据事实说话。

以下为14份精选【饮食类大数据报告】

 

 

除了趋势解读、大数据参考,这里还有几个饮食小秘密,我们想用音、视频、信息图为你解答。

在蜻蜓FM搜索“舌尖上的大数据”,你将听到关于美食的那些事儿。频道不定期更新,欢迎订阅哦~!

第二期:北京人爱吃的美式炸鸡究竟是个啥?美国居然找不到一家

第一期:东北人最能喝?南方这几个城市人表示不服

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