酱油一哥”做饮料，第二增长曲线押宝果汁？

来源：食研汇FTA（ID：FTA_21FOOD)

作者：Fiona

一提起海天味业，大家首先想到的是什么？

是酱油生抽？还是调味品大王？

海天味业，素有“酱油茅”之称，旗下各类产品几乎走进了每家每户的厨房，涵盖酱油、蚝油、醋、鸡精、调味酱等多个种类和规格。

不过海天可能早就不甘心当酱油一哥了，想在饮料领域分得一杯羹。

最近，海天新发布了一款饮料，是今年热度颇高的小青柠汁，与其他品牌不同的是，海天推出的这款小青柠汁不含脂肪、不含甜味剂、不添加任何防腐剂，主打健康牌。

这已经不是海天今年发布的第一款饮品了，八月份，海天还推出了一款名为“胡萝卜发酵果蔬汁”的饮品。

海天在饮料界动作频频，究竟为何？

业绩承压，急寻第二增长曲线

海天味业，最早可以追溯到乾隆时的佛山酱园，距今已有三百多年的历史。

1955年，佛山的二十五家古酱园厂进行了重新组建，海天酱油厂就此成立，这也是海天味业的前身。此后，公司驶入发展快车道，到了1994年，海天酱油厂成功转制，后更名为海天味业，2014年初，海天味业在上交所上市。

自海天味业上市后，业绩连续多年保持高速增长态势，2014-2020年间公司营业收入增速几乎都达到了15%，净利润增速也都超过了20%。但从去年开始，公司的业绩增长趋缓。从2021年年报来看，海天味业的营业收入增速为9.7%，净利润增速仅为4.2%，过去营收净利双位数增长的趋势被打破。

海天味业在年报中形容去年是“极其困难的一年”，新冠疫情反复、消费需求疲软等大环境的影响自不必说，调味品市场竞争日益加剧和原材料价格上涨对海天业绩的影响也十分明显。

调味品行业竞争日益激烈，行业内公司使出浑身解数，酱油的花样越来越多，推出零添加、减盐、原酿、儿童酱油、蒸鱼豉油、面条鲜等多种类型的酱油。海天味业产品更迭未能赶上市场变化，品牌有一定的老化现象，进而造成业绩增长受限。

除此之外，原料等成本的逐年上升对业绩的影响同样不可小觑，自2008年起，海天旗下产品就因为黄豆等原材料成本的上升调整过几次价格，但是成本的上涨并不能完全转嫁给消费者，如今，原材料成本的大幅上升已经直接影响了公司产品的毛利率。

年报显示，2019-2021年的营业总成本分别为137.51亿元、154.39亿元、174.94亿元，呈逐年增加趋势。2020年，海天味业的毛利率还曾高达43.52%，而2021年已降至39.78%。2022年上半年，海天味业毛利率为38.05%，同比减少2.39个百分点。

在这种情况下，海天想要想要保持业绩的高速增长，就必须要挖掘出新的增量市场。

以此来看，海天跨界做饮料也就不足为奇了。

海天做饮料，是“酱油味”吗？

海天跨界为什么偏偏选择做发酵果蔬汁饮料呢？原因有二。

其一是果蔬汁市场广阔，前景可期。据数据显示，在2021年全国社会消费品分类中，饮料类商品以22.4%的增长速度在所有消费品类目中排名前列。饮料市场火热，果蔬汁这一细分市场更是未来可期。

海天味业至今推出的几款饮料，全都属于发酵果蔬汁饮料，不含添加剂、低糖、低脂，富含纤维素，顺应了健康饮食的趋势。

发酵果蔬汁通过对果蔬进行发酵，最大限度地保留了果蔬的营养，同时能产生独特的发酵果蔬风味，而且在发酵过程中会产生许多营养物质和益生菌代谢产物。发酵后的产品不仅口味得以改善，还可以调节肠道菌群、提高人体免疫力。

据果蔬汁市场分析报告中显示，全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率快速增长，这是一个前景广阔的市场。

其二海天做发酵果蔬汁饮料自带优势。首先海天本来就是食品企业，饮料的生产流程与调味品有很强的相似性，而且调味品的销售渠道和供应链也可以直接为饮料所用；其次海天味业作为“酱油一哥”，是传统的酱油酿造企业，拥有沉淀多年的发酵技术，这种发酵技术同样能应用在发酵果蔬汁饮料领域上。

但不容忽视的是，目前我国饮料市场竞争较为激烈，要想在饮料领域占领一席之地并不容易。

可口可乐（中国）、味全食品、汇源果汁目前的市场份额排名前三，各自的占比均超过10%。紧随其后的是康师傅9.8%，统一9.2%，百事可乐8.5%，农夫山泉8.0%。以海天味业推出的“胡萝卜”、“小青柠”发酵果蔬汁饮料和“爱果者”苹果醋饮料这几款饮料来看，汇源有小青柠汁，农夫山泉有农夫果园、NFC果汁，可口可乐有美汁源，统一有鲜橙多，味全也有NFC果汁，苹果醋有天地壹号。

饮料行业本就是一个竞争非常激烈的红海市场，海天味业跨界生产饮料所要面临的竞争压力不比调味品行业小。

跨界，想说爱你不容易

显而易见，通过开辟饮料赛道谋求新增长是海天味业实现突破的新路径，但是跨界做饮料并不容易，已经有不少行业巨头都对饮料界虎视眈眈。

海天并非第一家转战饮料领域的调味品企业，今年6月份，“食醋第一股”恒顺醋业推出一款名为“酸甜抱抱”的气泡水，不过消费者好像并不买账，天猫旗舰店月销量仅800件。除了气泡水之外，恒顺醋业今年还推出了三款文创雪糕，分别为酱油芝士、香醋和黄酒口味，每支售价18元的雪糕一度被网友调侃，“加了醋的雪糕是什么味道”。

除了调味品巨头，坚果领头羊三只松鼠也玩起了跨界，2019年三只松鼠推出了一款名为“第二大脑”的坚果饮料，但是这款饮料的表现却并不出彩，三个月的总销量仅为30万瓶。

隔行如隔山，即使拥有食品行业的渠道和供应链，要想跨界成功也并不容易。

海天能否在饮料领域率先实现突破，我们拭目以待。

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原文链接：酱油一哥做饮料，“跨界”想说爱你不容易

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