最常见的就是季节限定口味，每年3月樱花季，樱花口味饮品成为炙手可热的爆品，当然樱花季只是季节限定口味的开始，而后的杨梅口味、荔枝口味轮番上阵，而在2022年小青柠和青梅、白桃口味的季节限定产品也受到消费者的欢迎。

似乎在现制茶饮中，小众口味成为拉动消费者购买欲望的关键。

然而，小众口味的产品也悄然出现在包装饮品的序列中，成为其俘获消费者的关键。

小众口味正当时

当年备受消费者“吐槽”的崂山白花蛇草水如今也成为不少年轻人追捧的对象，这款口味奇特的饮品在内容平台不断种草，成为年轻人力推的产品。

消费者的口味改变了吗？

是的，消费者的对饮品的口味需求正在发生改变，喝腻了传统口味的饮料，年轻人也需要一些小众口味来满足其猎奇的心理，而不少饮品品牌正是抓住了这次机遇，用小众口味的产品获得了消费者的关注。

2022年初，百事太汽可乐推出了白柚青竹口味的饮料，将中国风进行到底的百事可乐将不常见的竹子口味融入其中，吸引了大量年轻人的尝鲜。

其实这并非饮料品牌首推的小众口味产品，如果你经常喝饮料的话，你一定见过冰淇淋口味的汽水，不少品牌都曾经推出过，这款产品口感就像融化了的老冰棍兑上水，再加上气泡的魅力，着实给人带来不一样的感觉。当然喜欢这种口味的消费者其实并不多，大都是被名字所吸引。

除此之外，主打年轻风格的汉口二厂也曾经推出过一些小众口味的产品，其中一款桂花酸梅汁的反响不错，据喝过的消费者反馈，该款产品口味酸甜爽口，在配料表中这款产品在乌梅果汁中融入了桂花提取物，有着浓郁的桂花风味。

其推出的励志汽水也受到消费者的欢迎，该款产品采用了与荔枝的谐音，是一款荔枝口味的汽水。

而其推出的X神秘口味的汽水也受到年轻人的追捧，该款产品闻起来是柠檬的清香，喝起来有点咸，这是柠檬与海盐搭配的结果，令人上头。

除了国产饮品之外，来自澳洲的宾得宝也推出过一些个性化的口味饮料，其中干姜汁、番石榴这两款小众口味也受到了消费者的喜爱，还有一款凤林火山风味的气泡水也被消费者推上了热搜，该款产品共有四个口味，除了原味之外还有辣椒佛手柑风味气泡水、松针甜罗勒风味汤力水等口味，尝过的消费者表示该款产品风格独特虽然口味名称有些个性，但总体而言还是可以接受的。

当然提到小众口味饮料，不得不说黑松沙士，用消费者的话来说妥妥的风油精味，清凉味道让人上头，如果你能够接受第一口的话，那么你将会不由自主的将其喝完。

还有一款胡椒博士可乐，泛着杏仁味的可乐让喜欢它的人爱不释手，让不喜欢的人退避三舍。

小众口味饮品已经成为吸引年轻消费者的重要大单品。

小众口味能否成为大众所选

如今越来越多的饮品品牌开始把小众口味当做吸引消费者的重要产品，搭配着营销和推广，将各家的小众口味产品推到大众消费者面前，继而吸引对其有感觉的消费者购买。

为什么小众口味饮料成为品牌方的力推之作呢？

主要原因是因为饮品行业正面临巨大的竞争，据数据显示，饮品行业消费市场逐渐扩大，预计在2024年将突破1.3万亿，在这个巨大的市场中容纳量数以百计的饮品品牌，涵盖不同的饮品品类，虽然赛道很大，但玩家很多，甚至有一部分品牌已经成为行业头部。

除了汽水之外，牛奶、咖啡等饮品品类也都推出过小众口味的产品，不断刷新消费者的心理接受底线。

于是为了应对竞争，抢占更多的消费者，饮品品牌将小众口味作为其战略布局的重要方面。

目前推出小众口味的饮品品牌大致分为两种，一种是成熟品牌，通过小众口味产品唤醒消费者对其认知，这类品牌将小众产品作为品牌推广的棋子，而非盈利产品。另一种是新锐品牌，通过个性化的小众口味产品迅速锁定年轻消费者，通过口味特殊性制造营销话题和内容，通过线上传播渠道快速让消费者看到，无论好喝与否，吸睛才是根本目的。

那么我们不禁要问，小众口味饮品能否成为大众所选呢？

答案是一定的，例如当年的海盐口味如今也被大众消费者所接受，而曾经的柠檬口味也成为当下饮品的主流口味，就连被誉为黑暗料理的黑松沙士，依旧在终端有着不错的复购率。

所以只要不是颠覆三观，无比难喝的口味，都能够被当下消费者所接受。而推出小众口味似乎也成为饮品品牌的一种趋势。

随着饮品行业的不断细分，一些小众口味成为某个细分品类中的畅销品，他们与消费者某一时刻的情绪相互碰撞，满足了其特定场景下的特定需求。例如在朋克养生的大趋势下，人参口味、生姜口味、枸杞甚至传统中草药口味饮品都获得了消费者的认可。

小众口味的背后

如果你认为小众口味饮料是品牌方的天方夜谭，那么你就错了，当下每一款小众口味产品的推出，背后都是品牌方对消费需求的深刻洞察。

例如季节限定口味就是将中国传统时令下的高认知内容做成能够引发关注的产品，好比樱花、荔枝、杨梅。再比如听起来很奇特的口味正是抓住了消费者对新鲜事物的强烈兴趣而推出的具有内容化的产品。还有就是与当下消费者需求密切相关的特殊口味产品，例如具备养生需求的枸杞味饮品，具有健康补水功效的无糖饮料。

小众口味的背后其实是消费者细分需求的满足。

当然所有小众口味饮料最终都必须要好喝，能够是消费接受的口感，好喝才是王道。

目前市面上留存下来的小众口味饮品，都在口感上给消费者带来了不一样的体验，但总体而言消费者都认为好喝，小众口味并不意味着奇葩，小众口味并非代表难喝。小众口味是品牌创新实力的体现，而非天马行空的想象。

所有成功推出小众口味饮品的品牌，都为消费者带来了新奇特且好喝的口感体验，能够激发消费者二次复购的欲望，能够为消费者带来“成瘾”的感觉。

所以小众口味的前提是好喝，继而才是猎奇，最终获得消费者的认可，在好喝才是王道的基础下，当下的小众口味或许在不久的将来成为大众口味，成为饮品口味流行的下一个风向标。

本文转载自全食在线（ID：foodweek），已获授权，版权归全食在线所有，未经许可不得转载或翻译。

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