汤圆上印字，馅里装榴莲，百亿市场的速冻汤圆还能怎么玩？

大年初九，年货市场热度逐渐退去，但另一个品类却悄然火热了起来，那就是汤圆。

临近元宵节，汤圆再度成为消费者追捧的产品，当然销量最好的地方依旧是南方市场。但在三全、思念的努力下，这些年北方消费者也开始接受了汤圆，并将其作为日常消费的食品之一。

当然在忙碌的工作和生活中，虽然现制汤圆很令人期待，但大多数消费者还是会选择购买速冻汤圆。

于是，速冻汤圆这个品类发展越来越好。

背靠速冻大市场，汤圆迎来快速发展

中国的速冻食品市场究竟有多大？预计到2024年，速冻食品市场有望突破1986亿元，其中汤圆品类市场大约为500亿元，所以汤圆品类获得持续增长的背后是整个速冻行业处于高速发展时期。

伴随着市场的快速发展，汤圆品牌也逐渐涌现出来百花齐放的局面，除了我们熟知的三全、思念、湾仔码头、稻香村，之外还有许多地域性品牌，比如宁波汤圆、缸鸭狗等。

除了多品牌发展之外，汤圆在品类上也不断创新，例如1998年思念推出的珍珠小汤圆受到当年市场的关注，2007年思念玉汤圆开启了速冻汤圆高端化的先河，2013年湾仔码头的透明水晶汤圆令人眼前一亮，2015年的炫彩小汤圆也成为当年的流行风。

除了形态上的改变，汤圆的口味也在不断丰富，为了迎合更多消费者的需求，除了经典的芝麻口味之外，一些品牌也推出了水果口味、榴莲口味、芝士口味、巧克力口味，甚至还推出一些奇葩口味来满足年轻消费者的需求。

但不得不说，传统的黑芝麻汤圆是永远的经典，这来自于我们对传统的记忆。

2017年，随着大家乐大黄米汤圆在微商渠道走红，速冻汤圆界刮起了大黄米流行风。

不少品牌纷纷跟进，甚至大黄米汤圆一度成为区域品牌快速扩展的大单品。

大黄米汤圆的火爆足以说明消费者对汤圆品类的创新需求旺盛，也标志着汤圆品类正式进入高端时代。

从地方小吃到全国大单品，速冻汤圆的火爆可以归结于这几点。

首先是整个速冻食品在中国处于高速发展期，汤圆是其中重要的一个品类。

其次是随着冷链物流的发展和加工技术的提升，让汤圆在创新和效率之间有着更优的成本选择。

再者是消费需求的转变，让汤圆逐渐打破传统食品，而作为方便速冻食品进入家庭。

最后就是多元化的渠道让汤圆向高端化转移，也加速了好产品的出现。

打破节日食品封印，汤圆开始较量

虽然每年元宵节前后是速冻汤圆的销售高峰，但其实和速冻水饺一样，汤圆已经作为日常普通食品走进千家万户，作为甜品或夜宵受到消费者的喜爱。

需求端的激增也促使品牌开始两手准备，一面创新，一面竞争。

当形态和口味被开发殆尽的时候，价格战成为汤圆品牌间竞争的关键。

有意思的是，在元宵节前后汤圆品牌的促销力度最大，反而在平日促销力度最小。

这是因为元宵节前后，汤圆库存激增，为了立品牌，树销量，促销必不可少。

虽然减少了库存，增加了销量，但不可避免的让一些品牌的溢价能力越来越低。

即便之后推出更好的产品，消费者也会觉得贵。

相比一些区域品牌就比较稳定，一来要么本身就卖的便宜，促不促销消费者都能接受，二来要么本身就卖的贵，主打高端品牌，完美复刻传统手工技艺。

前者卖的是性价比，后者卖的是差异化。

要么身居底层，不怕竞争，要么站在顶层，看你们玩。

但不可否认的是，这两种类型的产品都有独特的秘籍，那就是用普通的价格满足大众的物质需求和用高端的价值满足消费者的精神需求。

此外加速汤圆竞争的原因还有繁荣的渠道。

作为低需求产品，汤圆本身属于理性产品，既不像休闲食品那样看到就买，也不像米面油那样作为家庭物资的储备。

正是这样的处境，才让汤圆在不同的渠道进行不同的竞争。

竞争最严重的当属大卖场，面对一个冰柜中十几款汤圆品牌，大多消费者先看促销力度，再看口味，后看品牌。

于是谁的力度最大，就能吸引消费者目光，包装什么的根本不重要。

而在新零售渠道，汤圆的竞争较小，因为这里的产品本身稍微高端一点，加上在新零售渠道购物的消费者本身对价格并不敏感，更看重的是性价比和品牌。

所以一个新晋的汤圆品牌，要想避免陷入漩涡，那么就进入新零售渠道吧。

汤圆还能怎么玩

似乎和速冻水饺一样，很多人认为属于南方的汤圆没有多少创新空间，但真的是这样吗？

其实，一直以来汤圆都在创新中不断迭代，比如今年三全就推出了“福字汤圆”，在汤圆外皮印上新春祝福的字，就受到市场的认可，这就是技术升级带来的产品创新。

其实从速冻汤圆诞生以来，品牌们就想着花样创新，力求打出自己产品的差异化。

从炫彩汤圆到冰皮汤圆，从芝麻口味汤圆到水果味汤圆，从白皮糯米汤圆到大黄米汤圆，从儿童汤圆到低糖汤圆。

我们可以发现汤圆的每一次创新都迎合市场发展和消费需求的升级。

那么接下来，汤圆还能怎么玩？

首先是包装的方便性，目前相对高端一点的汤圆采用托盘包装，但是这些包装相对大，不便于冰箱收纳，其次很多汤圆包装虽然有托盘，但没有盖板，所以打开之后很难再密封，所以对于速冻汤圆来说，包装的方便实用和环保可能比封面设计更重要。比如设计三层叠加的包装可以更好的利用冰箱空间。

其次是产品方便化，这里的方便不是只加工方便，而是产品的配套设施，比如包装里放2只小勺，比如可以放入一小包醪糟或者桂花，当然这样的搭配更适合线上平台和高端产品。

再者就是情怀的打造，让汤圆不只是汤圆，而是融入更多的故事，比如利用可追溯技术，回归传统手工包制，让消费者通过二维码可以看到每一颗汤圆的诞生，比如融入不同节日的元素，推出定制版或限定版口味，甚至可以和其他品类跨界联名，共同吸引年轻人。

当然好的创意还有更多，但前提是要先做好产品，再做好创意，否则就成了网红产品拉新很强，复购很弱。

如今汤圆不再只是元宵节的专属，北方人也开始接受了汤圆，这对于汤圆品牌来说无疑是利好，但要想获得这份利好之前，先要走出恶性竞争，告别价格战，差异化才是最好的竞争力。

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