当预制狂魔开始“养鸡种地”，麦当劳是在打西贝的脸吗？

一代人有一代人的鸡蛋要领。你妈去大润发领，而你去麦当劳领，都是你们每天清晨开启高能量一天的地方。

上个周末，各地麦当劳门店里限时派送的免费鸡蛋（字面意义）被一抢而空。

抢鸡蛋活动限时2天，需要在麦当劳App上用100个积分兑换。15日、16日每天10:45开抢。领取时间也有限制，只有17日的下午2点到5点内才能核销领取，过时不候。有人抢到了名额，到时间却发现来不及领取，只好把兑换码发在社交媒体上，“送给有缘人”。

大润发想用免费的鸡蛋打造一家实惠、食材优质的“超级市场”的形象，赢得妈妈们的信任，每次买菜都来。而麦当劳呢？免费鸡蛋在这里同样是“实惠、食材优质”的代名词，麦当劳想必也希望以鸡蛋出现的频次出现在你的早餐选择里。

和鸡蛋一样，麦当劳最近还大力推广起了它的土豆、西红柿，以及苹果片用的苹果。令人不解的是，当宣称要做“中国版麦当劳”的西贝偷偷藏起后厨的“两岁冷冻西蓝花”，麦当劳——食品工业流水线的集大成者，为什么却在把消费者的目光重新拉向食物的源头？

当麦当劳cos成老农民

终于，“从小吃麦当劳的一代也到了抢鸡蛋的年纪了。”大润发和麦当劳的区别在于，大润发的鸡蛋是一种普惠，而麦当劳的则是“粉丝福利”。

大润发的鸡蛋一般一盒24个起，因为知道少了妈妈们看不上；麦当劳的鸡蛋一盒只有8个，暗示其不菲的身价。大润发鸡蛋供货充足，你妈从不会沮丧地宣布自己“抢鸡蛋失败”；但麦当劳的鸡蛋要靠你每天定好闹钟去App上抢预约名额。和所有奶茶的冰箱贴一样，正是因为限时限量，抢到的人才会骄傲地在社交媒体上炫耀自己的鸡蛋，刷到帖子的后来者在遗憾中点下“收藏”，提醒自己下一次不许错过。

是的，互联网时代抢鸡蛋也要有“用户运营思维”。

鸡蛋全国限量20万份，放在麦当劳的3.8亿的会员规模下，“抢”是一个不夸张的动词。至少在我周五下午点开App打算兑换一份时，我周围的所有麦当劳门店都显示没有存货了。

当然，从麦当劳新品0元券到粉丝大会参会名额，“秒空”的抱怨声总在。而这一次，你抢不到的鸡蛋原因，除了同辈人的手速，也可能是住在附近的奶奶、妈妈们也在一起抢，“抢鸡蛋是两代人的斗争”。

麦当劳的鸡蛋没什么过人之处，至少和流行的“无菌”“富硒”蛋们比起来，依然是一颗普通蛋。唯一特别的是，麦当劳鸡蛋有配料表：鸡蛋，白油。白油是为了延长鸡蛋的储存时间。因为清洗鸡蛋外壳会破坏鸡蛋表面起保护作用的胶质层，导致鸡蛋水分流失，所以许多鸡蛋供应商会在清洗、消毒鸡蛋表面后涂上一层食品级白矿油，干燥后形成油膜，以重新将外壳上的微孔封闭起来。

为什么麦当劳忽然送起了鸡蛋？

鲜鸡蛋出现在麦当劳门店里，某种程度上终于解答了互联网“预制鸡蛋”的迷思——虽然这不是麦当劳的本意。

“麦当劳、肯德基到底是不是预制鸡蛋”的疑问在网上流传已久，原因无外乎鸡蛋形状太规整，“像在吃鸡蛋模型”，或者口感像塑胶，“感觉有一层膜”。店员们则委屈地答复，“我一早上蒸100多个蛋你说我是预制的”，并解释麦当劳煎蛋有固定模具，是加油后用水焖熟，所以形状、口感和家里的不一样。

更多人则在吃到蛋壳的那一刻彻底相信了麦当劳的蛋是现磕现煎的。

对于麦当劳，160万个免费派送的鸡蛋，更重要的意义是推广麦当劳的农场项目。鸡蛋盒上特意标注了鸡蛋的来源：麦麦农场。去年年底的麦当劳粉丝大会上，麦当劳也给现场的粉丝们送了“自家种的”土豆和番茄，这些农产品也来自“麦麦农场”。

就像鸡蛋的吸引力是跨越代际的，麦当劳发现，对于中国人，“种地”的魅力永不过时。

官网上对于“麦麦农场”的介绍是，“麦当劳高品质食材的宣传平台，重点关注由供应商按照麦当劳标准管理的上游农场。”麦麦农场并不指代某一片土地，而是麦当劳蔬菜、肉、蛋等食材供应商源头农场的统称。

在“农场”里，麦当劳承担的“可见”工作是宣传，把信息传达给吃麦当劳的人，让这群人知道“土豆种在哪里，鸡养在哪里”。

麦当劳的农场里，有土豆、番茄、生菜、玉米、苹果、白羽鸡、鳕鱼、牛。在官网，麦当劳对这些食材做了简单的描述：

土豆（马铃薯）产自内蒙古、河北、陕西等地区，薯种是“质地紧密、薯型良好”的布尔班克、夏波蒂。番茄则是“人工精细采摘后，在低温环境下完成加工，全程冷链运送到餐厅”。白羽鸡“享受饲养员的精心照顾，成长全程不使用促生长激素”。

通过向你介绍它们的“起源”，麦当劳试图拉近你和汉堡、炸鸡、薯条之间的“心理距离”。

麦当劳围绕“农场食材”产出过不少创意。2024年，麦当劳投放了一大批“无笼养殖鸡（Cage Free Chicken）”的广告宣传牌。红底白字，大半个麦当劳logo旁边是三个单词的缩写：CFC，不少广告牌的投放地点都在肯德基门店附近。为了加深你对“鸡”的印象，或单纯是为了挑衅，麦当劳随后还推出了“带CFC三个字母领麦麦脆汁鸡”的活动。

2015年起，麦当劳在每年7月都会举办“大薯日”（谐音“大暑”），宣传自己的薯条和土豆，当天薯条半价。麦当劳一直希望借土豆强化自己的“农民”人设：1985年，麦当劳和薯条供应商辛普劳在国内开始进行土豆种植的调研和试验，比国内第一家餐厅开业还早了5年。

从2023年开始，“麦麦农场”作为一个新的IP，开始频繁出现在麦当劳里。麦当劳为农场推出了一首主题曲《麦麦农场在这里》。2024年底，麦当劳在15个城市推出了20家农场主题餐厅。2025年，粉丝大会的主题则是“农情美味”，为麦当劳供应农产品的三位种植者也被邀请来参加了粉丝大会。

但无论是吃麦当劳的人，还是麦当劳本身，和农田、养殖场的实际关联似乎并没有它打造的那么强烈——麦当劳并不亲自种田。

作为食品工业狂魔，麦当劳的食材供应链甚至有专有名称，“麦链”。“麦麦农场”里展示的农产品，大多来自首农集团、宾堡、顺新晖、圣农、泰森、百麦、太阳谷、三元食品、麦肯、凯爱瑞和九联这11家供应商，他们为麦当劳提供了源源不断的冷冻鸡肉、加工蔬菜。2024年，麦当劳中国的供应链采购量近80万吨，涵盖400多种食材和原材料。

来吃汉堡的人对于生菜到底出自哪一片产区、每天日照是否充足，关心程度可能还不如“为什么汉堡里的生菜越来越少”。更何况，到达麦当劳餐厅的也不是新鲜生菜，而是工厂切好的、用塑料袋封装好的生菜碎。

麦当劳想要讲述的一家国际连锁餐饮企业和本地农场的联系，更多是一种“浪漫化的想象”。

麦当劳呈现了农田、农夫、干净的养殖场、带泥的土豆、散步的鸡，但没有呈现的是：土豆条如何被浸入被称为“配料浴”的溶液中、西红柿如何在流水线上被机器切成薄片、鸡肉如何被油炸和速冻。对于食品安全和品质，这些工序和蔬菜长在哪里一样重要，都构成这条标准化食物生产线的一部分。但显然，这些过程并不浪漫，更无法给予你健康、新鲜的想象。

于是麦当劳农场带来的疑问是：对于餐厅里“毫无疑问”的半成品、冷冻菜，我们为什么需要知道它们的来源？知道了又怎样呢？

麦当劳搞食材溯源，西贝能学到什么？

“食材溯源”出现在麦当劳里，多少会让人觉得有些冒昧和唐突。在国内的传统认知里，只有贩卖新鲜、现制的中式餐厅才会讲究“食材从哪来”。

中式餐厅们对溯源食材的执着，是因为餐厅定位、价格和食材本身的强关联。一道菜和食材之间的链条很短，而食材的采摘、运输、产地挑选，也构成价格的一部分。比如人均800的新荣记有自己的杨梅种植基地，海鲜是活的，连豆腐都得从台州空运。海底捞、巴奴们则把产地、营养元素标注在每一道食材的名字以突出“差异化”，巴奴18元5片的“富硒土豆”遵循的就是“食材产地好所以该卖贵”的逻辑。

但麦当劳显然不是其中的一员，你甚至可以说它是“新鲜”的反面。

作为食品工业生产线的鼻祖，麦当劳食材的预制程度太高，以至于薯条、鸡蛋都被怀疑过，“是真的食物吗？”

在麦当劳的全球官网上，关于薯条有一整个版面的“常见问题解答”。其中最后一个问题是，“你们的薯条里用的是真土豆吗？”麦当劳的答复则是列出了他们使用的常见土豆的品种。

在南非，针对“你们的薯条是用面粉做的吗”，麦当劳的回答是：“完全没有。在南非麦当劳，我们保证所有薯条仅采用本地采购的最高品质真实土豆制作。我们确保所有制作薯条的土豆均符合当地法规要求。”

如今我们不仅丧失了分辨食物新鲜、好坏的能力，甚至连“食物的真假”都难以确定。这听起来夸张，却在食品工业极度发达的背景下越来越常见：牛肉可以用鸭肉合成，香精可以伪造锅气，榴莲蛋糕里可能是香蕉泥。所以在世界上的许多地方，“薯条是否含有真土豆”可能确实是一个严肃的问题。

这种困惑的现实基础是，在复杂的现代化食品生产流程下，我们和食物的关系越来越远。

比如，根据麦当劳2015年公开的生产流程，一个土豆在进入餐厅成为薯条之前，它会经历以下这些步骤：被运到工厂后去皮，以每小时65英里的速度通过切割机，切成大小均匀的薯条；随后，切好并焯水后的薯条会被浸入一种名为“配料浴”的溶液中，这种溶液由葡萄糖和酸式焦磷酸钠组成，能让薯条呈现均匀的金黄色；接下来，薯条会被烘干并进行部分油炸，麦当劳使用多种油混合炸薯条，还会添加源自牛油的天然牛肉风味剂、柠檬酸以及二甲基聚硅氧烷，这些添加剂分别用于增添风味、防腐和延长油脂保质期。之后，炸好的薯条会被速冻，再从工厂运到餐厅，餐厅会第三次进行油炸。

如果说麦当劳辛辛苦苦打造的农场，除了“IP”之外还传递了什么有价值的信息，那可能是，麦当劳里的薯条、番茄、生菜，确实是真实的、从土地里生长出来的。

这些最基本的事实如今也变得“需要被说明”。至少，它安抚了不少靠外卖、快餐卫生的打工人，在“科技与狠活”的笼罩下，对几乎一切熟悉的食物的不信任感。

麦当劳看似“没啥用”的溯源，背后也正是深陷“预制菜风波”的西贝未能做到的：尽可能的透明。

比如供应链透明。你可以确切地知道麦当劳产品的每一个生产步骤，是在工厂、中央厨房，还是门店内完成的。麦当劳不会否认餐厅里出现的苹果、生菜、番茄、炸鸡块、牛肉饼，都是由供应商做好后送到餐厅里的。再比如供应商透明、食材产地透明。

对比起来，同样是依赖标准化供应链的连锁餐厅，西贝的言辞却很含糊：4个月前“反思，改进”，又在4个月后“否认使用预制菜”“西贝是被冤枉的”。不久前，西贝又被质疑食材与宣传不符：鸡汤用调料包熬制，菜单上的“老母鸡”疑似是“淘汰鸡”。

在公众对西贝的“讨伐”中，不满和愤怒集中爆发在“预制的知情权”上：由于不知道菜品中的哪些部分是供应商、中央厨房完成的，哪些部分又是在餐厅后厨完成的，很多人会默认西贝餐厅中的菜都经由新鲜食材-烹饪-菜品的步骤得来的——这是西贝曾被许多家长认为“适合宝宝吃”的前提之一。

西贝“言辞含糊”的结果是，简单的餐品在西贝里卖出了更贵的价格：一个馒头夹肉23块，同样的价格你可以在麦当劳买快两份穷鬼套餐。预制放大了价格的不合理性，“所以一份凉皮到底为什么卖40？”

事实上，在西贝打出“要成为中国版麦当劳”的口号时，食客们或许就意识到不对了。

餐厅们深谙“应对愤怒的最好方式是真诚”，于是不少连锁中餐厅开始将预制菜透明化。2024年，中餐连锁品牌老乡鸡将菜品划分为现制、半预制和预制复热，早点餐区标注，并公开了餐厅预制菜的数量（半预制33个，预制复热2个）、加工过程、原料来源。

“真诚”还意味着，让消费者对预制的好处有明确感知——低价，快捷，标准化。高预制程度不意味着餐厅的名声更差：萨莉亚作为“预制菜之王”备受好评，最直接的原因是预制确实带来了在同类产品里“难以置信的低价”。

全球消费者喜爱麦当劳的原因之一是，“无论在哪里吃麦当劳都一个味道”。工业流水线、标准化操作步骤，和食品安全、原材料质量甚至“味道”本身并不一定相悖。

把中餐与麦当劳放在同一条赛道上对比，三年前或许还让人无法接受，但如今，从厨师到消费者，每个人都承认，预制菜在连锁中餐里的渗透程度正在逐年提高，中餐的“麦当劳化”似乎已经无可阻挡。

据Satista统计预测，2024年，预制菜全球市场总规模为5466.1亿美元，其中中国市场规模全球最大，达1489亿美元。但目前，中国预制菜市场渗透率不到15%，远低于美国、日本60%的渗透率，这意味着“未来发展空间仍然很大”。

不可否认的是，即便如今越来越多中餐菜品都和薯条、炸鸡一样可以“复热即出”，中餐和西式快餐的预制化程度、规模仍然难以放在同一水平线上比较。

“萨莉亚、麦当劳等企业的标准化程度已经可以做到门店厨房‘无刀化’，这在中餐领域是难以想象的事。”连锁品牌麻辣诱惑韩东在接受《南方周末》采访时说。

成立已经30多年的麦当劳，其“透明”也是在一次次的质疑中建立起来的。麦当劳的供应链也曾多次被曝出食品安全问题。2014年，上海福喜食品有限公司被曝出将变质、过期的肉重新包装出售，受到上海市食品药品监督管理局的调查，而这家公司同时是麦当劳、肯德基、汉堡王等知名快餐的供应商。

对于每天几千万名踏进麦当劳的顾客来说，麦当劳的“农场故事”也许实质用处不大，但它所彰显的态度是：你有权知道你吃到嘴里的食物源头来自于哪里。而“公开”“透明”反过来也可能促使餐饮品牌自身对“食物的源头”更加负责。

在麦当劳里看到鲜鸡蛋和土豆，你会意识到：好吧，如果我们必须和预制食品共存，也应当是在对食物源头完全知情的前提下共存。

西贝需要意识到的则是：如果必须要做一家预制菜餐厅，当然也可以真诚地、骄傲地、毫不遮掩地，同时价格合理地做一家预制菜餐厅。

参考资料：

1.abcNews，McDonald's Reveals Exactly How Your Beloved Fries Are Made，2015.01

2.麦当劳，麦当劳中国与11家供应商联合发布“麦链”倡议，2025.07

3.南方周末，西贝风波背后：“中国版麦当劳”的野心与陷阱,2025.09

4.第一财经，我国预制菜市场渗透率不到15%，2025.09

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