曾经也是个超级网红，不仅排队排到死，黄牛和代购业务也能比肩如今的茶颜悦色。

只有最繁华的商圈才配拥有一家店，在里面吃上一块单价70元以上的千层蛋糕，才是当之无愧的人上人、朋友圈里的真名媛。

前几天，Lady M在北京连关朝阳大悦城、西单大悦城、三里屯三家店，其中朝悦店还是北京首店。

今年8月份，Lady M还将位于深圳万象城的旗舰店调整为柜台店。

又是关店，又是缩减面积，Lady M在中国市场的路，为什么看起来快要走不下去了？

说实话，我在工作日下午顶着搬砖形象去往这种高级甜品店之前，不能说没有忐忑，至少也是在地铁上理了理头发。

尽管到之前早有心理预期，但是门店早已看不见一点网红血统的样子还是很让人唏嘘。

我一直觉得以我们北京人民被迫养成的对排队的熟练和自觉，除非一个店是真的有点问题，否则稍微有点名气的都排成网红店了。

除了我到的时候柜台前有两个女生好像在打包蛋糕准备带走，从我坐下到吃完两块蛋糕听了一会儿旁边相亲男女打游戏然后离开，这店里是真的一个人都没进来过。

可能是因为实在太闲了，服务员的态度非常热情温柔，极力向我推荐她们家店里一小盒卖58块的软糖，并且我彻彻底底在高级感里迷失，真的买了一盒。

除了我大家看上去都有正事要做：来相亲的、来谈生意的、来交流家庭教育问题的。

没有人举起相机拍照，不管是拍食物还是拍人，也没有逛街的小姐妹喝下午茶，不看装潢整个氛围就是一个小型星巴克。

我点了他家经典的抹茶千层和秋季限定的栗子千层，加上之前买的金子做的软糖，一共花了208元。

但我觉得确实没有好吃到一块要70多的程度，这个成本很多平价店性价比更高。

栗子千层就，不愿再回忆它的味道，因为除了甜、腻什么都没留下。

上面放的那块糖渍栗子不仅齁甜还像小卖部卖的果脯，我确信外国人不如咱们这边地铁口大叔懂栗子。

说实话，能吃完这块蛋糕，靠的全是我的经济损失作为动力。我怀疑这是Lady M的一种阴谋——不心疼蛋糕也得心疼钱。

蛋糕之外，Lady M店里的装修就是蓝白色系极简风，尤其是低调又不失设计感的“M”logo，放到现在是很适合拍照的，可惜墙还在，人没了。

我问服务员“店里有没有共享充电宝”之后，她告诉我“可以去对面的拉面店”，仿佛在说“不好意思我们小康是不爱吃辣的实在要吃也是偷偷吃”。

开在富人聚居区和广告公司集中的路上，这家店一开始走的就是高端路线。

Lady M主打千层蛋糕，一块千层蛋糕含20张超薄饼皮，据说要花足足十小时手工精制，且生产过程十分标准严苛。

Lady M的创始人Ken Romaniszyn是美日混血，从小受到日本美食文化的影响，所以他做的蛋糕也没有那么甜腻。

不论是在测评网站还是社交平台上，都能看到有人说在这里排队的多为亚洲面孔。

Lady M很快变得火爆，2012 年，还被美食杂志BON APPETIT评为美国十大蛋糕。

2013年，Lady M开始海外扩张。从新加坡开到中国上海的时候，曾经一度因为店门口聚集人员太多，引来警方疏散人群，最后不得不关店。

有人排队十小时才买到一片蛋糕，现场的黄牛已经加价到一片180元，在二手交易平台上，代排队费用高达90元。

而一个蛋糕店不仅售卖食物时，可以说本质上贩卖的是一种生活方式。

正如其创始人Ken所说：“I want Lady M to be what Tiffany’s is to Holly Golightly in Breakfast at Tiffany’s”，希望Lady M成为Tiffany之于《蒂凡尼的早餐》女主角一样的存在。

很多人把这句话解释为“像卖珠宝一样卖蛋糕”，算是十分贴切。

“蛋糕如珍宝般被典藏在白色柜台中，不仔细看会误以为是法国高档珠宝店”。

被称为“蛋糕界的CHANEL”，在美国和加拿大订外送蛋糕，LadyM都会空运到你家门口。

在marie claire上，Lady M则直接被描述为名媛下午茶。

2018年最初来到中国的时候，很多女孩为Lady M买单，一面是网红风潮席卷，一面是她们对精致生活的想象。

在高端甜品店吃上一顿下午茶，拍上几张叠加ins风格滤镜的照片，无疑能使许多人获得极大的满足感。

坚持开在最繁华的商圈，似乎也表明了Lady M只接待被筛选过的顾客的决心。

高级既是它的自我定位，也是一层消费心理和营销共同作用的人造外皮。

几年来千层还是那个千层，除了偶尔推出不同口味的果酱之外可以说是没什么变化。

更何况，Lady M的千层本身就不具备不可替代性，在美国店的评价中，不乏消费者给出“名不符实”的说法。

Lady M在官方宣传语上，自称“法式千层”。千层里的可丽饼的确来源于法国，但千层可丽饼的概念却是日本人创造的，法国的可丽饼没有这种吃法。

创始人的日裔身份和日本食物样式，加上“法式千层”的宣传，很难不让人怀疑是在“刻意法式”。

产品“没有那么好吃”，加上一片75、一整个蛋糕900块的昂贵单价，Lady M的复购率非常低，几乎是必然的结果。

食品产业分析师朱丹蓬认为，“Lady M价格偏高，受众称不上广泛，消费频次也并非很高。网红品牌本身就是有生命周期的。如果没有整体上创新升级和产品迭代，就容易昙花一现”。

在各种网红店争相推出新品、恨不得把时髦赶个遍的情况下，Lady M的千层蛋糕并没有什么亮眼表现，在种草平台上，百香果、巧克力在安利帖的重合度大概能有90%。

而它的产品上一次受到网友的一致欢迎，还是最近推出的58元一盒的软糖。

Lady M今年也推出了摩天轮月饼礼盒，像是在创新的路上尝试迈步。

它采用中央厨房模式，在中国有华东、华北、华南三间中央工厂，蛋糕由中央工厂加工后冷链运输到全国各地。

有人说它是和喜茶、鲍师傅对标的新零售，但Lady M既没有对标喜茶的产品能力，也没有鲍师傅一样亲民的客单价，想要走量销售、甚至像喜茶一样养成消费者习惯，就有点巧妇难为无米之炊的意思。

Lady M这种中央厨房集体产出的工业蛋糕，就不如手工制作更有温度。

号称千层饼原料全部来自美国已经不是什么吸引人的招牌，现在没点进口原料没有人敢称自己是精品蛋糕店。

而与之相伴的，女孩们在精致下午茶面前摆拍的需求似乎也在减弱。

很多人已经不需要一个“M”logo给自己的朋友圈活色增香，转而探寻城市里更小众、更繁复、更有格调的甜品。

在上海，同样是日美混血创始人、同样是千层蛋糕，Chikalicious已经成了小红书用户口中“秒杀Lady M”的存在。

开着劳斯莱斯送蛋糕的黑天鹅就更加夸张了，最大的蛋糕售价199万，对送餐人员的身高还有要求。

蛋糕店外部甚至会让人误以为是施华洛世奇的商店，走进去，有比柜姐穿得还考究的服务员带着白手套等你。

Lady M就这样在一众走高端奢侈路线的蛋糕中，陡然变得平庸；但有点倔强的价格，又让不少人因为性价比而放弃。

女孩们不是不爱精致下午茶，只是在众多蛋糕品牌的比拼中，缺乏创新的Lady M就显得比下不足比上有余。

走进Lady M的必要性，随着网红风气的退潮，也终将被她们遗忘。

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