2019新式茶饮消费白皮书

餐饮赛道里,饮品行业具有独特优势,爆发力强。新式茶饮品牌奈雪的茶联合36氪研究院发布《2019新式茶饮消费白皮书》,从消费人群、行业趋势等方面研究了新式茶饮的发展。
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2019.12.06 10:40:04
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餐饮赛道里,饮品行业具有独特优势,爆发力强。

讲到餐饮,其实“餐”和“饮”是两个不同的大赛道。餐食相对于饮品而言比较正式和隆重,而饮品相对适合轻娱乐社交场景。

消费者选择去餐馆吃饭原因以宴请居多,以提前订位为主;而消费者选择去饮品店主要是出于社交目的,时间和同伴较为随机,但是对喜爱的品牌粘性高。

之所以饮品店的消费者粘性高是因为饮品有一个非常好的品类优势,它不是一个简单的果腹、解渴的品类。新茶饮发展到现在这一阶段,已经成为消费者的一种生活方式和精神追求,产品、体验、品牌都特别重要。

中国的茶饮行业具有历史优势,茶饮市场空间巨大,新式茶饮为传统茶饮带来新的增长点。

据我们测算,目前饮品行业包括咖啡和茶饮在内的市场规模有5-6000亿元,其中茶饮的总市场规模占比超过咖啡的市场规模,新式茶饮的市场规模有500亿,新式茶饮品牌以估值最高的奈雪的茶和喜茶为代表。

新式茶饮赛道近两年异常火爆,也引起了资本的强势关注和押注。自2018年以来,新式茶饮赛道的融资事件20余起,可查总融资金额近30亿元,天图资本、达晨创投、IDG、刘强东等投资机构和投资人纷纷入局。

新式茶饮行业未来市场发展的方向将越来越下沉,主营品类越来越丰富,试水新零售或将是下半场竞争的关键。

据我们调研数据显示,新式茶饮店两年内在下沉市场的增速是最快的,达到138%,且北上广深和一线城市的市场接近饱和。未来下沉市场和海外市场将会是新式茶饮品牌拓展市场的新方向。

当我们回顾茶饮的发展历程,茶粉和奶精勾兑为茶饮行业1.0阶段,茶叶和鲜奶冲泡作为2.0阶段,茶、咖啡、酒饮等多品类跨界融合作为3.0阶段,围绕IP形成茶、咖啡、酒饮、餐食、文创、环保等的多场景体验店正在发展成为茶饮的4.0阶段。

近期,我们对新式茶饮的消费者做了问卷调查。那么新式茶饮的消费者都有哪些消费习惯?新式茶饮的消费者对哪些品牌满意度更高呢?