半年逆势新开500家店,杨国福做对了这四点

关注加盟商需求,在产品、能力、供应链等方面,做好加盟商服务。

晓语餐饮老板内参2020年7月3日

“湖北加盟商免两年加盟费,其他地区加盟商最少减免6个月加盟费”,2月11日,杨国福麻辣餐饮发布了针对当时5000+门店的加盟商的扶持政策。

“要为加盟商赋能,要让加盟商赚到钱”,这份担当与共情,也让杨国福麻辣烫在今年受疫情影响的环境下,实现了上半年逆势增长、新开500家店。

年入50亿、开店5500+,成为“国民小吃”的头部连锁品牌,杨国福麻辣烫的加盟“策略”,都做了哪些事?内参君和杨国福集团董事长杨国福聊了聊。

01 总部和加盟商要“一心” :加盟商活得好,企业才有未来

中国烹饪协会最新发布的《2019年度中国餐饮企业百强》榜单里,拥有5500+门店的杨国福麻辣烫,位列第6,在小吃快餐赛道里,遥遥领先。

杨国福说:要把握市场需求变化、顺势而为,不断给加盟商赋能。让他们有更多的利润,才能达到品牌长久良性的发展。

已走过16个年头的杨国福麻辣烫,研究出了一套成熟的、管理加盟商的运营体系。在疫情影响下,今年上半年180天新开500家店,同比2019年同期增长93.9%,其中包括新开1家澳大利亚海外加盟店。新店遍布23个省、162座城市,实现逆势增长。

疫情初期,杨国福集团三次下达延期复工的通知,中国地区连锁门店全部休业。受疫情人口流动等因素影响,杨国福门店减少了390家。在此情况下,杨国福集团疫情期间累计捐款和物资4563541.41元。

闭店期0收入,还要承担房租等固定支出,考虑到一线加盟商的困难,杨国福立刻紧急出台了加盟商扶持政策。

2月9日晚,杨国福在一封《致:亲爱的杨国福家人们》的信中明确表示:每一位员工的工资、每一位代理商的费用我们都会按时发放,并且绝不裁员!这是我作为一个企业领导者和一个大家长应该做到的!我有责任也有能力做到这一点!

同时,加盟商们也请放心,疫情持续多久,加盟费用就减免多久(湖北地区减免两年,其他地区最少减免6个月)。并向全国范围内加盟店面赠送价值92万元的消毒产品,保证加盟商安全复工,共渡难关。

疫后恢复正常,门店运营还要继续,而且要更加注重食品安全和疫情防控。为了让加盟商得到实实在在的支持与关怀,集团市场部人员以及代理商,纷纷下一线、帮助加盟商搭建店面;重新梳理、提高管理培训体系,通过线上培训,加强、跟进门店的食安管理。

02 疫后餐饮生存艰难:总部想办法,推新品、拓渠道,带着加盟商努力做增收

疫后社会生活回归正常,但防疫常态化下,餐厅经营恢复缓慢,门店营收大幅下降。门店生存艰难,怎样增收?每家餐厅都面临着同样的难题,怎么办?

1. 推“麻辣拌”新品、组建零售团队,增强门店营收能力

产品一直是杨国福麻辣烫的核心竞争力。自去年上新番茄锅后,今年杨国福在麻辣烫的基础上,研发新品“麻辣拌”,满足不同消费场景需求、弥补夏季或部分地区对麻辣口味需求偏弱的情况。

杨国福麻辣烫新品“麻辣拌”;图片来源:餐饮老板内参

通过增加产品多样性、进一步赋能加盟商,让门店实现持续增收、营收上涨。新品预计7月中旬实现全国门店上市,杨国福说。

疫情也让杨国福看到方便食品的跨场景消费需求,同时发挥杨国福集团强大的供应链能力。集团立刻组建了零售团队,研发自热产品、家庭装火锅底料等,同时向B端、C端销售。

零售产品将全面向加盟商开放,帮助加盟商拓宽销售渠道。目前整个团队已完成组建,产品计划在年底上线。

2. 商学院助力传播企业文化、提高加盟商自身运营能力

2017年9月,杨国福集团开始筹建商学院,配备专业讲师和定制课程,从学习培训、管理等多方面为门店加持。

目前,商学院可完成线上线下多种方式学习。线上加盟商可进行自主学习、分享和交流;线下提供加盟学习课程、实操场景、内训体系。

杨国福商学院实操培训;图片来源:餐饮老板内参

一方面,商学院用于公司人员的培训、管理,让员工在每个职业成长期得到相应的能力匹配。再辐射到代理商,形成服务市场的独有体系;另一方面,则从企业文化、运营体系、营业额提升、食安知识等方面,为加盟商提供专业、系统、标准化的培训。

同时总部安排人员去到区域了解加盟商的难点、进行实地辅导,及时给与支持,帮助加盟商快速盈利。对有困难和有需求的加盟商,也会单独开发培训课件,有针对性的去培训、培养,关怀加盟商。

3. 稳定供应链,保障加盟商经营利益

对连锁品牌来说,标准化是长期追求的目标。只有在食材、制作流程、产品审核等各个环节建立标准之后,才能有更精细的把控、降低成本。餐饮前端的规模,很大程度上,取决于后端的供应链支撑。

5500+门店,稳定的供应链保障成为重中之重。杨国福在成都投资4亿元建造了行业内首家超现代化设备智能型工厂,年产能高达3万吨,可供20000家店使用。主要生产火锅底料和粉料包等产品。

杨国福成都工厂;图片来源:餐饮老板内参

通过建立固定的原料生产基地,完成原料到工厂点到点的直供模式,进一步提升品控安全。

杨国福集团于2010年投资布局建立了北京、上海、杭州、广州等九大常温物流配发中心。建立了大连、北京、上海等冷冻产品物料物流配发基地。打造全程物流体系,保障全国迅捷运输。

工厂的投产,配合强大的供应链体系,全面提升了杨国福麻辣烫加盟门店的标准化程度。为品牌扩张、国际化布局做足了准备。

03 做好加盟商服务:门店有多少,品牌就有多少个“代言人”

品牌门店众多,做好加盟商服务,就等于为品牌带来了5500+个“品牌代言人”。而“好的服务就是最有力的营销”,因此杨国福对加盟商的选择和服务十分慎重。

杨国福认为,品德和价值观一致才能支撑彼此共同走下去,“品德、敬畏行业、认同集团企业文化”是选择加盟商的三个重要衡量标准。

杨国福麻辣烫已形成5500+加盟店的庞大体量,并且成活率罕见的保持在90%以上,源于杨国福对加盟商负责、多元化经营策略,以及不断扩大品牌影响力。

杨国福麻辣烫店型图;图片来源:餐饮老板内参

杨国福说,疫情是危机,但恰恰是这次危机中的优胜劣汰,让杨国福有机会能拿到一些好的商铺。180天逆势增长500家店,这些新开的门店多数来自老加盟商。

90后小伙陈毓通,2016年在老家广东湛江开了一家杨国福麻辣烫。每月租金不到一万元,单日最高营业额8000+。由此挣到了自己的第一桶金,并在经营中积累了餐饮经验和对品牌经营的信心。2017年至2019年,持续开了7家杨国福门店。今年疫情后市场恢复,一批商铺闭店转让,陈毓通立刻出手抢铺,3月份在广东新开两家门店,4月份在湛江又开两家门店。陈毓通说,趁现在有一些门店转让,他还在找更多优质铺位,“再开几家店”。

04 疫后餐饮本质回归:企业基本功扎实,才有资本逆境生存、发展

去年给今年定下的扩张目标是1000家店,虽然有疫情影响,但“1000家的目标不变”。杨国福说,现在已完成了上半年500家的目标,下半年1000家店的目标一定能实现。

内部加强实力,就是对社会、企业和加盟伙伴承担责任。杨国福说,无论是疫情期的捐赠,对加盟商的政策扶持,还是企业内部推新品、斥资建立工厂、全国布局物流网络、成立商学院建立加盟培训体系。这一系列的布局、举措,对内加强巩固企业实力、做好基本功,对外才有能力承担社会责任,对加盟伙伴提供支持。

企业做加盟,让加盟商活得好、有钱赚,企业才有发展、品牌才有未来。今年杨国福对公司的企业文化重新梳理,并由此对连锁加盟、供应链管理等多方面做了优化升级,巩固企业实力、勤修基本功。

 

本文转载自餐饮老板内参(ID:cylbnc),已获授权,版权归餐饮老板内参所有,未经许可不得转载或翻译。

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