路边摊获许可!政策红利下“小吃小喝”生意别错过

地摊经济获得鼓励,有其现实的考量。

崇膳餐饮老板内参2020年5月29日

为复苏经济、重振餐饮,各地都在问计。

最近,地摊经济获得两会代表热议。中央文明办更是明确表态:不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。

地摊经济获得鼓励,有其现实的考量。在释放政策善意的同时,也隐含了“小吃小喝”的潜在市场。对于国家政策的助力,餐企更需要充分利用好。

重振“地摊经济”

在两会上,全国人大代表、天津市东丽区华明街胡张庄村股份经济合作社党支部书记、理事长杨宝玲建议,在进一步加强规范城市管理的同时,应因地制宜,释放出“地摊经济”的活力。

保留地摊经济、对小摊小贩多一些宽容,在两会期间得到了很多代表和委员的热议。

5月26日,央视新闻联播发布消息,中央文明办主动适应常态化疫情防控形势,在今年全国文明城市测评指标中已明确要求,不再将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容,推动文明城市创建,在恢复经济社会秩序,满足群众生活需求过程中发挥更加积极作用。

内参君了解到,目前各地为复苏经济、重振餐饮,纷纷在谋划对策。内参君就曾接到一些街道办的问计——如何助力餐企发展、重振地方经济。

其实,地摊经济与餐饮业有着十分紧密的联系。烤冷面、烧烤、炸串、凉皮、臭豆腐,这些街边摊,抚慰了很多人的内心,而大排档、夜市,俘获了无数吃货的胃。

各地已获成效

成都率先为地摊经济树立了标杆。

早在3月15日,成都市就发布新规,允许商户摆地摊、临时占道经营。

在央视新闻里,成都黉门街餐饮商家姜韩介绍,他们的餐桌能摆到外面来了,不仅增加了营业面积,而且外面天气凉快,更能吸引客人,去年一天营业额1000元,今年2000元。

据新华网从成都市城市管理委员会获得的数据,自3月出台政策允许商户商贩临时占道经营以来,截至5月21日,共有临时占道摊点、摊区2234个,临时越门经营点位17748个,流动商贩经营点17891个……成都增加就业岗位超10万个,中心城区餐饮店铺复工率超过98%。

山东也响应地摊经济政策号召。据快手号“好客山东”,山东环联夜市活动中,400户摊主骑着电三轮,带着口罩集体出摊,有煎饼摊,有鲜榨果汁,有东北烤冷面、铁板鱿鱼,满足了食客,也重振了餐饮业。

在兰州,城市管理也采取“宽政”措施,一些餐饮企业的桌子摆到外面了。茹记烤肉店负责人张莹说,他家的烤肉就是从街边的摊子开始的,在不影响市容和行人通行的情况下,适当放开烧烤,增加了城市的烟火气,挺好。

人民日报快手官方账号也发布视频作品,赞赏“地摊经济”释放的活力,让城市更有烟火气。人间烟火味,最抚凡人心。

大品牌也在“往小里做”

地摊经济获得鼓励,有其现实的考量。在释放政策善意的同时,也隐含了“小吃小喝”的潜在市场。对于国家政策的助力,餐企更需要充分利用好。

其实,早在疫情的时候,餐饮大品牌就已经做出了巨大的转变,其中的重要一点就是大品牌纷纷“往小里做”,譬如海底捞、西贝纷纷加码快餐,助推高性价比的快餐小店。

蜜雪冰城作为一家茶饮品牌,以性价比著称,遍开小店。6元/杯的饮品,一年卖出了13亿杯;3元/支的冰淇淋,一年卖出1.2亿支。

2020年1月13日,蜜雪冰城总裁张红甫表示:蜜雪冰城的门店数量2020年将会突破10000家。4个月后,蜜雪冰城总经理时朋亲临签约现场,与第9500家门店加盟商进行加盟签约,其万店计划,在本年度前四个月就完成了。

内参君在走访中发现,一位四线城市的烘焙小店,因为不设堂食,顾客买完即走,在疫情期间基本没受影响,“发家”之后,正张罗着选址开分店。

“小吃小喝”迎来红利

因为疫情的原因,消费降级、理性买单会成为常态。可以预见的是,性价比高的小吃小喝,在“占道经营、马路市场、流动商贩”等行为获得容忍的情况下,将会迎来一波政策红利。

从消费心态来说,小吃小喝不会带来负担,丰俭由人的产品结构,让顾客买单更加轻松。

不要可别小看街头的各种小吃小喝。面积不大、消费合理、出餐快、操作简单、利润高……看似不起眼的一家家小店、小摊,实则都有着强大的盈利能力。

后疫情时代,期待每一个用心经营的餐饮人都尽快复苏,无论规模是大是小。

 

本文转载自餐饮老板内参(ID:cylbnc),已获授权,版权归餐饮老板内参所有,未经许可不得转载或翻译。

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