早餐、夜晚场景成香饽饽,107款新品暗藏食品饮料6大趋势

以创新的产品力和令人信赖的品牌力说话,抓住消费者才是最大赢家。

Sandra Zhang Foodaily每日食品2020年5月12日

4月,Foodaily共关注并跟踪到了国内107款新产品,涉及乳品、饮料、零食、烘焙、餐饮、糖巧6个品类,覆盖各领域头部和新锐品牌,在这之中我们筛选出了近40款创新产品,并总结提炼出以下小趋势:

1、不止是助眠,夜晚场景大有可为

2、Coffee or Tea?茶咖碰撞新活力!

3、植物肉引领新风潮,众品牌强势入局

4、早餐仪式感,开启元气一天

5、瞄准肠道健康,益生菌&膳食纤维齐发力

6、跨界风味Battle,零食烘焙花样繁多

不止是助眠,夜晚场景大有可为

关键词:助眠,熬夜滋补,美容+睡眠,细分场景

一千个人有一千个不同的夜晚,隐秘在夜色下的,是生机勃勃的消费力。据竞力媒体一份报告显示,中国消费者每晚睡眠的总时数比2013年减少了26%,都市人平均每晚只有6.5小时的睡眠时间,睡眠时间减少,意味着夜生活极大丰富,那么中国消费者睡前究竟在做什么?在吃什么?为什么睡那么晚?针对夜晚不同场景不同人群的不同需求,品牌方又提供了哪些解决方案?

首先毫无疑问,助眠产品在过去一段时间是品牌们的发力重点,以乳品和饮料为主要载体,蒙牛、旺旺、君乐宝、娃哈哈等大牌都加入了助眠战局,其中,γ-氨基丁酸GABA、茶氨酸以及洋甘菊、酸枣仁等天然草本植提是热门功能原料成分。

4月,新希望以一款说晚安舒心牛奶入局了万亿睡眠市场。该产品以lactium酪蛋白水解肽为主要原料成分,可以舒缓压力,改善睡眠;此外,产品中还添加了蜂蜜、酸枣仁粉、茯苓粉等药食同源成分,帮助宁心安神。

而饮料巨头可口可乐显然也看中了睡眠这块大市场,但它的切入思路并不只是在助眠,而是瞄准爱美女性群体的“美容觉”需求发力。大部分女性非常认同睡眠对皮肤、美容的重要性,可口可乐在4月19日宣布推出的尊选28睡醒颜植物饮品,同时添加γ-氨基丁酸和胶原蛋白肽成分,既能调整睡眠,又由内而外的美容养颜,两者相辅相成,给女性消费者创造睡着变美的新方式。

对当代社畜青年来说,想睡睡不着是痛,想睡不能睡也是痛,瞄准现代人不得不面对的加班熬夜场景,网易严选在4月推出了一款主打熬夜滋补的养生茶“夜与茶”,结合百年老字号胡庆余堂老中医的潜心配方,科学搭配打人参、枸杞等7味滋补食材,确保熬夜时提神补气,饮用后又不会过于让人过于兴奋影响睡眠,而且还能修补熬夜带来的损伤。

给我们的启示是,跳出助眠这个市场,放大到整个夜晚版块来看,其实每个细分场景都大有可为。不管是熬夜加班、聚会Party、家庭晚餐、娱乐追剧还是难以入睡的失眠时刻,都离不开美食的支持,这也意味着在笼罩在夜经济下的食品饮料领域仍然潜藏着巨大商机。

Coffee or Tea?茶咖碰撞新活力!

关键词:冷萃,茶咖混搭,酒香咖啡,精品咖啡,精品茶,果汁茶,无糖,DIY

Coffee or Tea?这个问题无疑是当下年轻人面临的饮料两难抉择了。一方面,中国咖啡市场正处于高速增长的状态,品类朝着多元化发展,咖啡文化正在掀起新潮流;另一方面,作为最早发现和饮用茶的国家,中国人对茶的情有独钟远非咖啡能及,尤其是近两年遍地开花的新茶饮们更是在不遗余力的复兴年轻人对茶的喜爱。

既然两者不能取舍,那就鱼和熊掌兼得,4月,咖啡与茶的全新味感碰撞成为了潮流新风尚。永璞咖啡推出了冷萃冻干即溶蜜桃乌龙黑咖啡,既有蜜桃的果香和乌龙茶的茶香四溢,又有醇厚的咖啡浓香;鹰集咖啡则选用茉莉花绿茶拼配冷萃冻干咖啡,清幽花茶香与浓醇咖啡香相伴;无叶速溶茶品牌柒日原叶则与TASTE LAB咖啡联名,打造红茶配黑咖的味蕾创意。

对于咖啡大师星巴克来说,在咖啡边界的探索上就显得更为大胆。将传统威士忌酿酒工艺运用在咖啡上,打造出拥有威士忌酒香但无酒精的独特咖啡风味,星巴克在4月底推出的威士忌桶酿咖啡开启了全新精品咖啡品类。

精品速溶咖啡品牌三顿半则是专注于“好咖啡”本身的打磨,在4月发布的2020冷萃超即溶咖啡新系列产品中,对咖啡豆子、烘焙技术、风味、配方、萃取技术、产品系列都进行了更细致和更精进的迭代和升级。

咖啡赛道热闹,茶领域也不甘落后。主打高端茶饮的小罐茶在4月走向了年轻人,发布了彩罐系列茶叶,定位为潮派国饮,年轻标配,区别于大众对小罐茶一贯的“贵”和送礼场景认知,此次小彩罐系列在价格上也更加亲民,更加贴合年轻消费者。

瞄准家庭和DIY场景,热衷于向年轻人传递喝茶态度的新茶饮品牌喜茶最近拓宽了线上品类,推出了一周袋泡茶礼盒,并附赠“在家做喜茶”DIY秘诀手册。不止是茶包,速溶奶茶品牌香飘飘在4月推出的DIY冲泡型芝士乌龙奶盖茶,包含了搅拌杯、吸管、茶包、糖包、奶盖粉包、椰果包、勺子等全套工具,把线下茶饮门店整个流程都搬到了家里。

再看茶饮料市场。银鹭推出了即饮茶饮料山云茶画系列,以名茶为主打深耕传统茶文化,无糖配方尽显名茶“甘、香、沁”本味;而乳品巨头伊利继推出味可滋冷萃奶茶后,4月再度向茶领域探索发力,推出首款果汁茶,向饮料全品类发起进军。

回到最初的问题,选咖啡或者选择茶对消费者来说其实并不矛盾,两者都有很大的受众群体和增长潜力,归根结底,以创新的产品力和令人信赖的品牌力说话,抓住消费者才是最大赢家。

植物肉引领新风潮,众品牌强势入局

关键词:休闲零食,中式小吃,餐饮零售

4月,植物肉在国内食品市场掀起热浪。在餐饮领域,星巴克、肯德基、棒约翰等各大餐饮品牌相继推出了植物肉相关产品,比如植物肉意面、春卷、沙拉、披萨、炸鸡块等。不止是线下餐饮,过去一个月,植物肉的边界也在不断向餐饮零售、小吃零食拓展。

4月16日,国内高端速食领先品牌拉面说与中国植物基科技公司Vesta未食达旗下植物肉品牌烩粹HUICUI,合作推出了一款“人造肉拉面”,正式上线售卖。这是目前为止第一款线上售卖的常温人造肉产品,消费者无需任何烹饪技巧,花5分钟就能在家品尝到人造肉的味道。

发力中式餐饮,植物肉也出现在让中国消费者感到熟悉的传统饮食中,比如必斐艾推出的植爱植物肉水饺&春卷;此外,在4月,新锐零食品牌味Back与粽子品牌诸老大星期零STARFIELD合作打造了一款植物肉未来粽,产品创新的采用罐装的形式,有咖喱牛肉、芝士丸子等五种口味。而在休闲零食端口,百草味推出了第二款人造肉零食新肉时代麻辣植系牛肉。

植物肉正当红,肉类老大双汇也没有错过这波热度。4月26日,双汇在线上发布了素食界植物蛋白素肉系列产品,包括素肉肠、蛋白肉饼、素肉零食等细分产品,打造蛋白素肉新品类,正式开始布局动植物双蛋白双轮驱动战略。

环保理念和健康益处加持,人造肉在中国的发展被市场和投资者一路看好,但是相对来说,消费者表现的较为平静,“和素鸡有什么区别?”是我们听到最多的一个疑问,人造肉要想真正打败素鸡,让消费者不是因为尝鲜购买而是从心底为之持续买单,除了在价格上将其拉下神坛外,还有很长一段路要走。

早餐仪式感,开启元气一天

关键词:高纤维,益生元,高蛋白,植物蛋白,维生素C

早餐的重要性毋庸置疑,随着健康意识的提升,消费者对早餐的重视程度也空前高涨。但由于快节奏的生活方式,尤其是工作日,坐下来好好吃早餐似乎成为非常奢侈的一件事。从这个角度,对于品牌方来说,提供既方便快捷又健康营养美味的早餐制品,就是赢得消费者的利器。

集方便快捷、营养、饱腹于一身的谷物麦片无疑是中国消费者早餐桌上重要的一环,尼尔森数据显示,主打健康概念的早餐谷物产品在2018年销售额份额达4.1%,相比2017年翻两番。凯度消费者指数城市家庭样组研究也表明,截至2019年10月的一年,麦片品类保持着15%的双位数增长。

但纵观早餐谷物市场,入局品牌众多,竞争相当激烈,尤其是近年来以王饱饱为首的新锐麦片品牌在年轻人中崛起,更是搅的市场风云变幻。对于桂格、家乐氏等早餐谷物市场的传统巨头玩家来说,也在紧跟时代脚步,迎合新生代需求,将麦片玩出新花样。

百事桂格针对“小资爱美运动一族”,以高纤维低脂肪为主打,推出高纤燕麦与低脂黑麦的黑白组合早餐谷物搭配。而家乐氏推出的新品麦片,则以高蛋白为主打,由草莓水果麦片和高蛋白豆浆粉组成,富含多种必须氨基酸和营养元素,杯装麦片也更符合方便快捷的调性。天然粉粉品牌五谷磨坊在4月推出的早餐谷物冲调制品,则更多的是强调早餐的均衡营养,由多种食材构成,高蛋白、高纤维、高钙。

同样也是以轻食健身为主打,零食品牌百草味则在早餐面包上做起了文章。颠覆传统烤面包片空有碳水和糖炸弹,蛋白质和营养偏低的形象,百草味这款玉米奇亚籽小纤包以粗粮谷物作为原料,添加奇亚籽和CLA帮助营造饱腹感,加速轻体燃脂,并且用赤藓糖醇替代原本的蔗糖添加,健康营养香软开启活力早餐。

饮料在早餐中同样重要,4月,光明以一款更符合国人传统饮食文化的米浆进入早餐谷物领域,这款米浆融合了优质糙米、芝麻、花生等多种植物原料,低温冷链也能更好的保存新鲜谷物营养。以豆浆机起家的九阳品牌打通全产业链,发力餐饮外卖渠道,推出了一款即饮早餐豆奶“嗨,磨豆匠”,补充每日植物蛋白营养。果汁品牌零度果坊,则是推出了一款NFC菠萝汁,定位为早八点的维C补充,满足早餐甚至一天的维生素营养需求。

瞄准肠道健康,益生菌&膳食纤维齐发力

关键词:益生菌,包埋,乳酸菌饮料,减糖减脂,膳食纤维

对大部分国人尤其是加班熬夜、压力爆棚的职场人来说,长期饮食不规律、暴饮暴食、三餐靠外卖、营养不均衡等不健康的生活方式比比皆是,当然由此导致的肠胃菌群紊乱、肠胃疾病等消化系统健康问题成为很多人的难言之苦。

近两年,随着大众对身体健康和肠道健康的持续关注,益生菌作为改善肠道健康的关键角色尤其受到追捧。而乳制品无疑是益生菌最亲密的伙伴,根据市场显示,我国益生菌乳制品消费规模占益生菌整体市场的78.4%,其中低温酸奶和活性乳酸菌饮料是益生菌乳制品领域中最主要的细分市场,那么4月这两个品类有何新动作?

首先在低温酸奶品类,新希望华西乳业推出了一款活润晶球酸奶,采用益生菌晶球特殊工艺3D包埋技术,通过耐酸植物性皮膜将益生菌进行立体包埋,提高益生菌存活率1000倍,保证更多益生菌活着抵达肠道发挥益生作用。

而在活性乳酸菌饮料品类,在保证活足量活性益生菌的前提下,减糖控甜健康升级成为4月的主旋律。伊利旗下每益添推出了清爽型乳酸菌饮料,产品零脂肪,减糖25%,并且添加了约等于1.5个苹果的膳食纤维。而蒙牛也在旗下品牌优益C推出减糖控甜系列新品,同样主打减糖0脂。

不止是益生菌,随着消费者对肠道健康和消化系统的普遍关注,膳食纤维作为一种重要原料频频出现在人们视线中,CBNData的报告显示,膳食纤维一跃成为最受国民欢迎的保健品类型,尤其是果蔬纤维的产品相当走俏,购买量与热度均有不俗表现。以纤维为主打,品牌们在4月又推出了哪些新品?

新希望V美推出了一款小绿瓶膳食纤维水,每瓶添加了相当于两颗苹果的膳食纤维量,原料中的膳食纤维来自日本专利的Fibersol-2(抗性糊精),并且配方只有水、膳食纤维、水果汁和赤藓糖醇,低糖0脂0热量。

主打植物纤维力的新生代品牌Wholly Moly!在4月推出一款燕麦麸皮谷物饮料,燕麦麸皮富含丰富的β-葡聚糖,可助力清除肠道垃圾,减少肠道负担。伊利在旗下常温乳酸菌领导品牌畅意100%推出的新品"轻纤加",也是添加约等于1.5个椰子的膳食纤维,主打轻体纤体更畅体。

跨界风味Battle,零食烘焙花样繁多

关键词:新奇口味搭配,跨界联名,咸味零食,另类工艺

对休闲零食和烘培食品来说,甭管功能和健康益处吹捧的天花乱坠,味道仍然是消费者选择的首要关键因素。崛起的千禧一代对于零食的要求更高,不仅要有营养和功能特性,口味也不能逊色。但是想要满足嘴刁的消费者,并不是一件容易的事儿,毕竟这届吃货不仅要吃的好吃好看,还要猎奇好玩,一起来看看近一个月品牌们在风味创新上都做了哪些尝试?

在坚果果干零食领域,喜茶拓宽消费品类和场景,推出了混坚果零食,有日式芥末、麻辣火锅和酥脆海苔三种口味;而洽洽则是推出鲍汁味坚果、芝士榴莲味腰果和火锅味瓜子。区别于常规口味,怪味坚果明显更能刺激消费者的尝鲜欲望。

再来看薯片,一向脑洞逆天的乐事这次也没有让我们失望,联名大白兔、周黑鸭和五芳斋推出了奶糖味、辣卤鸭脖味和咸蛋黄肉粽味薯片,让人看着就想过嘴瘾。

而在烘焙领域,徐福记在传统凤梨酥上做了大胆风味尝试,淡然清香的玉兰乌龙茶味、醇香典雅的百香果红茶味、浓郁芝士味,三种口味分别与传统凤梨风味跨界,玩转新奇美味口感。

好丽友则是利用焙烤工艺对休闲零食进行了创新,采用3重发酵制成的迷你法棍面包装,加之浓郁的蒜香黄油口味,口感酥脆,回味无穷。

 

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