继肯德基后,星巴克也在中国开卖“植物肉”了

巨头偏爱的植物肉,能上中国人的餐桌吗?

CiciFBIF食品饮料创新2020年4月22日

今天,星巴克把Beyond Meat带来中国了!

星巴克宣布携手Beyond Meat和Oatly发起“星善食™主义”行动,还推出了全新的植物膳食产品,包括3款Beyond Meat植物牛肉产品、2款OmniPork植物猪肉产品、3款Oatly燕麦奶饮品,以及环保餐盒、周边商品。

看到这个消息,我们不禁联想到了今年1月的两则新闻:

1月20日,有报道称“人造肉第一股”Beyond Meat正式加入中国植物性食品产业联盟,将在第一季度登陆中国市场;

1月21日,星巴克宣布计划开发植物人造肉产品纳入菜单。

这中间的”巧合“,你品!你细品!

如今,美国“人造肉第一股”如约而至(虽然没赶上第一季度,第二季度也不晚),“星爸爸”的植物膳食也写进了菜单。我们在此恭喜两位“喜结良缘”之余,也不禁感叹:星巴克真的是被卖咖啡耽误的植物基”预言家“!

我们细细说来。

星巴克带来了Beyond Meat,还推出了8款植物膳食新品

先看这一次,星巴克对植物膳食可谓是“全力出击”。

第一击:3款Beyond Meat植物牛肉、2款OmniPork植物猪肉

其实今年3月,星巴克就在加拿大各地的进1200间门店出售Beyond Meat植物膳食早餐三明治。

如今,星巴克把Beyond Meat植物肉带来了中国,并推出了3款为中国消费者口味研发的植物牛肉新品————青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。

4月22日起,全新植物牛肉系列产品将在星巴克中国大部分门店上市。

Beyond Meat创始人兼首席执行官Ethan Brown表示: “今天Beyond Meat正式进入中国内地市场,这是我们推动全球植物蛋白可及性发展的一个重要里程碑。星巴克是一个值得信赖的零售品牌,在中国有着强大的品牌影响力,对中国消费者有着深入的洞察,我们很荣幸能与星巴克合作。我们相信Beyond Meat植物牛肉系列产品一定能让顾客在充分享受‘食你所爱™’的同时,品尝到营养又环保的植物蛋白。”

“能够助力星巴克共同推动健康和可持续发展、为中国消费者提供多元的蛋白质选择,我们对此深感骄傲。”

同时,星巴克还推出了两款“新膳肉OmniPork”亚洲风味的植物猪肉轻食产品:新善肉越式风味沙拉和蘑菇谷物碗。

第二击:3款Oatly燕麦奶饮品,全国门店可免费更换燕麦奶

星巴克还将与OATLY合作推出3款燕麦奶基底的全新饮品——燕麦拿铁、燕麦抹茶拿铁和限时新品莓莓燕麦红茶玛奇朵。

还有个好消息,继2007年星巴克为中国顾客提供豆奶选项后,又多了一个植物奶客制化选项——我们可以在星巴克中国所有门店,选择免费更换燕麦奶,无需额外加价。

瑞典“网红”燕麦奶品牌OATLY全球首席执行官Toni Petersson表示:“星巴克中国目前拥有超过4300家门店,这无疑为中国消费者带来更多品尝和了解燕麦奶饮品的机会,将会大大推动植物奶的市场发展。”

第三击:环保餐盒与周边,由内而外“变绿了”

今年1月,星巴克全球宣布了未来数十年的可持续发展愿景,计划在2030年实现减少50%的碳排放、用水量和废弃物。

加大对植物肉、植物奶的布局,一方面是为了满足消费者多样化的需求,另一方面也是基于星巴克的可持续发展计划。相较于乳制品、动物肉类,植物奶、植物肉对环境更友好,有助于节约资源、减少碳排放。

吃的喝的变“绿色”了,包装也不能落下。据了解,星善食™系列膳食产品的餐盒包装,全部采用可再生植物纤维,获得国际生物降解专业标准OK Compost的工业和家庭堆肥权威认证。餐盒上的手提带则由回收奶盒制成,打开后还可作为餐垫使用。

星巴克还推出了一系列充满创意的环保周边。比如星巴克门店回收的咖啡渣,被再造而成环保可再生材料(咖啡渣粉含量超过30%),做成了本季的随行杯、笔记本等周边。据星巴克透露,未来或许门店的桌椅家具,也是用“咖啡渣”做成的哦~

星巴克:被卖咖啡耽误的植物基“预言家”

再回到开头的问题,为什么说星爸爸是植物基“预言家”呢?

植物基,近两年火爆了对吧?其实星巴克早就开始了。

2004年,星巴克推出了首个无乳替代品——豆奶[1],如今已成为菜单上的常驻明星。点单时,我们可以选择用豆奶代替牛奶(不用加价)。

随着植物奶市场不断成熟,消费者也期待着新的选择。Euromonitor数据估计,到 2019年,纯牛奶的销售额将下降 11%至 132亿美元,豆奶的销售额将下降 30%[2]。消费者对牛奶、豆类之外的饮品需求在不断上涨,比如椰子、燕麦、巴旦木或其他坚果饮品。

你猜怎么着?星巴克早就做好了Plan B、C、D……

比如椰奶,Market Watch数据显示,全球椰奶市场的年复合增长率预计为14.61%,在2018年至2023年期间达到23.508亿美元的估值[3]。

星巴克备下了。

早在2015年2月,星巴克便开始在北美和欧洲各国的门店提供椰奶,消费者额外支付0.6美金,可以将原本咖啡中的牛奶替换成椰奶。

2016年7月,星巴克推出椰奶摩卡玛奇朵,最先在美国和加拿大销售。2018年,星巴克推出冰香草豆椰奶拿铁,将意式浓缩咖啡倒在冰镇香草豆、椰奶上制成,并且不加糖浆。

冰香草豆椰奶拿铁

2019年10月,星巴克在欧洲推出了限量版万圣节饮料——幻影星冰乐,由椰奶、芒果和菠萝精华等材料制成,纯素食,带有会发光的绿色粘泥,独特的口味以及外形吸引了大批消费者。

幻影星冰乐(这个会发光的绿泥,emmm)

再比如巴旦木奶,富含维生素E和omega-3脂肪酸,逐渐受到消费者的欢迎。据Grand View Research数据,2018年全球巴旦木奶市场规模为52亿美元,预计从2019年到2025年,CAGR将达14.3%[4]。

星巴克也准备好了。

2016年9月,巴旦木奶就在美国4600家门店上市。

2018年3月,星巴克中国官方微信推出了一款春季新品巴旦木玛奇朵,采用植朴磨坊(Silk)旗下巴旦木奶。

2018年5月,星巴克首次推出无奶版的瓶装星冰乐,由巴旦木奶制成,有香草和摩卡口味。

还有从去年开始火起来的燕麦奶。Global Market Insights数据显示,2019年全球燕麦奶市场规模超过2.5亿美元,预计到2020年至2026年,复合年增长率将超过10.2%[5]。

星巴克2018年便在欧洲门店推出了燕麦奶选项。2019年,星巴克在美国西雅图、旧金山和纽约的五家臻选门店中增加了燕麦奶的新选择,中国香港、台湾门店也上线了Oatly燕麦奶。

今年1月,星巴克在美国中西部1,300多个地点的菜单中添加了燕麦奶。燕麦奶蜂蜜拿铁加入了永久菜单,现在中国全部门店也都可以选择用燕麦奶代替牛奶。

今年1月,星巴克还在菜单中添加了3种新的无乳咖啡饮料:巴旦木奶蜂蜜馥芮白、椰奶拿铁和燕麦奶蜂蜜拿铁。

星巴克首席执行官Kevin Johnson曾表示,星巴克希望“ 促使客户选择由巴旦木、椰子、大豆或燕麦制成的植物奶,比牛奶相比,其生产对环境更友好。”

Roz Brewer透露,星巴克计划在各地推出更多植物膳食食品选择[6]。

植物基革命,来了!

除了星巴克,全球的食品巨头们都盯上了“植物基”这块香饽饽,推新、收购、投资……根本停不下来。

达能:在巴克莱消费品大会上,达能首席执行官Emmanuel Faber透露,到2025年,达能计划旗下植物基食品的销售额达到大约50亿欧元(约合人民币392亿元),为2018年17亿欧元(约合人民币133亿元)销售额的三倍[7]。

雀巢:陆续推出了Garden Gourmet植物汉堡、生菜烹制的Garden Gourmet植物肉末、Sweet Earth Awesome植物汉堡、Sweet Earth Awesome植物基底,以及Nescafé植物基拿铁咖啡等产品。

雀巢CEO Mark Schneider称:“越来越多的消费者在用餐时,都在寻找美味,营养和可持续的植物性食品。”雀巢的战略重点之一,便是顺应现代健康趋势,为素食和灵活主义者提供丰富的选择[8]。

可口可乐向中国市场引入旗下AdeZ品牌(原身是AdeS,可口可乐于2016年收购,2018年在英国推出植物饮料生产线AdeZ),在天猫旗舰店上线咖啡大师专研燕麦谷物饮料。2020年,AdeZ还将推出多款即饮植基饮品,如坚果奶、植物酸奶等。

植基饮品在中国市场的增长前景,是可口可乐决定引入AdeZ的重要原因之一。据可口可乐方面提供的数据,该品类在中国市场的年复合增长率为8%-12%,预计在2020年体量可达到830亿人民币[9]。

从巨头的动向来看,植物基并非一时的火热,而是已被市场应证的真需求、真趋势。

如今的消费者期待更多样的口味、更丰富的饮食结构,并且意识到自己的消费习惯对环境造成的影响。尤其是年轻一代,正越来越多地转向以植物基的乳制品替代品和肉类替代品。

正如Johnson所说:“ 消费者需求曲线已经在改变。”

从2017年“植物的突破”,到2019年的“植物王国”,Innova预测2020年将掀起“植物基革命”。

1、植物奶上位,反扑牛奶

从2018年到2019年,燕麦奶等植物性替代品的销售额猛增了636%[6]。以燕麦奶为例,销售额在过去一年中增长了7倍,达到5300万美元[10]。

相比之下,乳制品行业的日子不太好过。美国乳企Dean Foods、Borden Dairy申请破产保护时,都提到了无乳趋势带来的“市场挑战”;在新西兰,全球最大的乳制品出口商恒天然连续第二年亏损。

植物奶大热背后,是“后牛奶一代”消费结构的升级。消费者健康意识升级以及对环境可持续发展的关注,促使植物性饮食风潮不断蔓延出素食主义者的圈子,成为一种生活方式。

在中国,植物奶也以“反扑牛奶”之势在成长。从需求层面,植物奶更适合乳糖不耐受、牛奶蛋白过敏人群,并且具有低脂、低热量、含膳食纤维的优势,而亚洲90%的人群对乳糖不耐,81%的中国消费者都认为非乳制品比乳制品更健康,更易于消化[6]。

从品类教育层面,中国已有较为成熟的植物蛋白饮品的饮用习惯,豆奶、杏仁露、花生奶等都是大家耳熟能详的品类。

再看品牌,近两年伊利植选、维他奶、六个核桃等都在加大新品布局,Oatly也成为了新晋“网红”,植物奶的市场前景非常可观。

2、植物肉崛起,向肉“宣战”

说完植物奶,我们再来看植物肉。

据Markets and Markets数据,植物肉市场估计2019年的价值为121亿美元,将以15.0%的复合年增长率增长,到2025年将达到279亿美元的价值。亚太地区植物肉市场预计将由中国主导[11]。

根据益普索Ipsos调研数据显示,超过70%的中国消费者认为目前食用的加工肉制品(午餐肉等)可以被人造肉产品替代;植物基人造肉的替代性比实验室培养肉更高,尤其在加工肉制品与豆制品的品类中。

国内众多品牌正在推进植物肉走进日常生活中。

肯德基昨天在微博发布了植物肉新品“植培黄金鸡块”,5块植物肉鸡块只卖1.99元;

国内人造肉品牌星期零,与生鲜零售连锁企业“钱大妈”达成合作,还与红荔村合作推出植物肉肠粉,与棒约翰合作推出植物肉比萨;

Vesta未食达推出植物肉品牌烩粹HUICUI,并与拉面说联手推出首款植物肉拉面,在天猫开售后的80秒内,20000份售罄;

百草味陆续推出了两款植物肉零食——新“肉”时代烟熏小片肠、麻辣植系牛肉(大豆蛋白制品 )。

这次星巴克更是把人造肉第一股Beyond Meat带到了中国消费者面前。对此,星巴克中国高级副总裁、星巴克中国零售总裁兼首席运营官蔡德粦表示:“我们很高兴能开创性地在中国首次引入Beyond Meat,为顾客提供更多便捷、可口的植物膳食新选择。”

随着对动物福祉的认识提高,以及疫情后对人与动物关系的反思,人们会更多地考虑无肉饮食。而品牌也在持续地教育市场,在更新迭代中会推出更符合大家饮食偏好的产品。

可以预见的是,中国消费者对植物肉的接受度将进一步提高。

 

本文转载自FBIF食品饮料创新(ID:FoodInnovation),已获授权,版权归FBIF食品饮料创新所有,未经许可不得转载或翻译。

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