“灵芝咖啡”走红，中药咖啡真的要来了？

这让我联想起前段时间在网上爆红的“藿香正气冰美式”，以及之前上了热搜的同仁堂“中药咖啡”。

中草药元素+饮品，几乎每次结合，都会吸引一大波讨论和打卡。

上半年，“一整根人参水”上架罗森便利店后，迅速火出了圈；成都食杏柠檬茶的“一整根人参柠檬茶”，单品单店可以卖到日销200+杯；在社交平台搜索“一整根”关键词，有2万+打卡笔记。

热度这么高，咖啡馆要不要跟？采访了多位业内人士后，我发现事情并不简单——

老字号、国风咖啡馆都在做，但跟风入局？还需慎重

在年轻人养生意识不断攀升的当下，越来越多的咖啡馆开始关注中药草本元素，梳理众多入局者，大致可分为三大派系：

• 药企、中医馆玩跨界，“真正的药咖啡”

隶属于北京同仁堂健康医药集团的知嘛健康，推出了枸杞拿铁、罗汉果美式、黑枸杞蜂巢手冲等草本咖啡，将咖啡作为流量品，同年轻消费者建立链接，在北京、上海、杭州、成都开了12家店（其中正大中心店正在升级，蓝色港湾店即将开业）。

就在上个月，复星医药旗下白塔寺药店相关负责人在接受其他媒体采访时透露，将在北京西城区阜成门店推出新品牌“药咖啡”。

• 与凉茶做混搭，结合养生趋势

凉茶作为中草药植物性饮品流行于广东、福建地区，在当地有不少咖啡馆将咖啡与凉茶做了结合。

如珠海的满古凉茶将凉茶做成果冻状融入咖啡，推出了“龟苓膏西班牙拿铁”、“茅根竹蔗拿铁”、“草本祛湿膏拿铁”。

• 国风咖啡馆的新尝试

为展现咖啡与中国传统文化的碰撞与融合，如武汉的立吞街、东莞的大名堂等国风咖啡馆，也会利用草本元素做咖啡创新。

三大派系共同推动“中药咖啡”热度持续走高，但采访了多位业内人士后，我发现，无论在产品端，还是消费端，结合中草药元素做咖啡都存在着一些风险：

1、原料风险：要用药食同源的食材

中草药入咖，必须在《食品安全法》现行规定范围内，围绕“药食同源”元素做产品创新。

值得注意的是，如灵芝、西洋参、铁皮石斛等一批当下热门元素，目前仍处于“药食同源”的试点阶段，只有部分省份和地区发布了试点方案，能否用于餐饮，还要结合各地试点方案的具体细则，即便可以应用，也需要向有关部门申请备案。

2、宣传风险：当心擦边“保健功效”

《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中明确规定：食品不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

利用中草药元素做产品，自带话题度，但若想以其功效为价值点做营销，在法律上属于高风险事件，需谨慎处理。

3、盲目混搭，也可能会有“副作用”

相比有着传统医学基础优势的药企，其他品牌在使用中草药元素时或面临更多难题。

首先，药食同源的原料，食物与药物之间，并没有绝对的分界线，用之不当，可能会产生副作用。

同仁堂知嘛健康产品研发负责人表示，其研发团队涵盖了中医、药剂师、营养师，对待出品过程十分严苛，“应用中药理论营造出咖啡的产品氛围。”

其次，中草药元素的应用，对品牌的供应能力也是极大的考验。

不同于药企从源头把控中草药品质的供应链优势，大多品牌在相关原料应用上很难做到标准化与透明化。

4、最重要的：“苦上加苦”，做好喝很难

想把“药咖”做好喝这件事，并不容易。

大众本身对咖啡就有苦的认知，不少中草药自身带有比较强的侵入性风味，与咖啡搭配难度高，在养生功效和风味平衡上很难实现兼得。

“中药咖啡”流行背后，要看到年轻人的真实痛点

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