与我们熟知的茶饮店不同的是，须尽欢的门店看起来更加有烟火气。

那么为什么须尽欢要开线下门店，线下门店里的须尽欢又是靠什么产品吸引消费者的呢？须尽欢的模式能不能成为中国高端冰淇淋未来的标配呢？

故事的源头要从哈根达斯开始。

1996年，当大部分人吃着五毛雪糕的时候，哈根达斯在中国市场的最低售价已达到25元。但当时的哈根达斯并没有像现在的雪糕刺客一样，被消费者吐槽。

因为哈根达斯打着高端冰淇淋的旗号，成为了多数人努力的动力。

“爱她，就带她去哈根达斯”这句经典的广告语注定让哈根达斯成为年轻人的梦想。

进入中国的哈根达斯并没有和中国本土雪糕抢夺市场，而是在高端购物中心开店，推出冰淇淋火锅，以及西红柿、毛豆等奇葩口味，并且向餐馆、电影院、超市等渠道渗透。

截至2022年7月14日，哈根达斯在中国门店数有491家，而2022年至今，哈根达斯新开门店12家。

如今哈根达斯的价格对于消费者来说并不算太高，因为一杯高配的奶茶可能也能卖出和哈根达斯一样的价。

占位高端渠道，打造个性化营销，虽然哈根达斯卖出了高价，但并没有消费者骂他，因为大部分时间只要你不走进哈根达斯的门店，我们就不会和他有交集。

抛开产品值不值这个价，哈根达斯的发展模式确实值得国产高端冰淇淋品牌学习。

须尽欢开门店其实和哈根达斯还有所不同，从门店的设计风格和产品定位来看，须尽欢并不想吸引一部分消费者，而是希望通过国风设计来撩动大部分年轻人的心。

而在产品上，须尽欢也并非像哈根达斯那样只售卖冰淇淋，而是通过茶饮与冰淇淋相结合，为消费者推出多款升级产品。据了解须尽欢最近上新了5款新品，分别为桂花浮云茶、茉莉浮云茶、牛乳酪团扇冰、芒果多多须尽欢冰、榛浓巧巧团扇冰。

极具中国风的名字与须尽欢的产品相结合，组成了一杯适合社交传播的产品，下面是茶，上面是须尽欢。

在门头上，除了须尽欢品牌名外，还写上了冰淇淋&中国茶，这种清晰的定位让消费者一眼明白里面卖的是什么。

在全食在线看来，须尽欢之所以会把中国茶加入进来，是因为看到了茶饮已经成为年轻消费者高频消费的品类，尤其在夏季，其次融入茶饮品类后，能够帮助须尽欢扩宽消费群体、拉大销售场景、提升品牌力。

如果说哈根达斯的门店让消费者觉得冰淇淋值这个价，如果说星巴克通过打造第三空间吸引消费者，如果说喜茶靠现制茶饮吸引消费者，那么须尽欢则靠冰淇淋+中国茶的品类创新和精致国风设计吸引年轻人。

那么有人会问，须尽欢的这种模式能否走得通。

先从品类上来说，冰淇淋+茶饮的结合其实并非新鲜事，向喜茶、奈雪的茶、星巴克都曾推出过相关的产品，但须尽欢的组合看起来更加硬核。

以往的冰淇淋+茶饮都是通过现制软冰来呈现，而须尽欢的产品直接将整根产品放上去，具有较强的视觉冲击性，也符合年轻人打卡传播的风格。所以从产品吸引度上来看。

当然除了冰淇淋+茶的硬核组合之外，须尽欢的门店还推出了浮云顶牛乳茶、柠檬茶、纯茶和小料，看上去其实和其他茶饮店一样。

从价格上来看，普通茶饮的价格要低于品牌茶饮，均价在16-20元左右，较贵的就是带须尽欢冰淇淋的产品价格在22-38元之间。所以从价格上来看符合当下主流价格区间，能够让多数消费者接受。

在服务上与大多数门店一样可以通过小程序下单或者外卖，节省了消费者的等待时间。

你是不是觉得须尽欢的线下店更像一家茶饮店呢？

高端冰淇淋出身的须尽欢，通过线下门店的方式获得了消费者的关注，其实早在2021年须尽欢就在上海开出了三家门店，并且推出了现制的专利活菌冰淇淋，吸引了不少消费者前来打卡，如今须尽欢在上海又新开十家店，足以证明无论是品牌还是产品都取得了市场的认可。

须尽欢成功的例子其实也为中国高端冰淇淋的发展提供了一个思路。

最早须尽欢作为伊利旗下高端冰淇淋品牌一直在电商渠道售卖，后来进入了盒马等新零售场景，落地线下，但因为价格较贵，在冰淇淋品类中竞争较大，于是须尽欢探索了门店的新模式。

之所以须尽欢能够成功突围，首先从卖产品转变成了卖品牌，卖体验。如今须尽欢并不仅仅是冰淇淋的产品名称，而成为了一个实实在在的品牌，这样才能为其边界的扩张提供基础。

其次须尽欢打破了固有的定位，从卖冰淇淋产品变为冰淇淋+中国茶，这种品类跨界融合的方式为须尽欢提供了更多的潜在消费者。

那么回到冰淇淋市场里，目前大多数国产高端冰淇淋，依旧以突出产品的优势来获得市场认可，但其实消费者对冰淇淋或者雪糕已经有了自身的定位，尤其在雪糕刺客事件之后，消费者对冰淇淋品类的消费会更加理性。单靠产品卖点很难让消费者为高价买单。

所以对于高端冰淇淋品牌来说，做品牌比做产品更重要，因为产品可以迭代，可以被超越，甚至可以被淘汰，但品牌却是永远升值的。

例如哈根达斯、蜜雪冰城、喜茶、DQ这些消费者高认知的产品，真的只是靠产品力获得市场认可的吗？

其实更多是通过品牌影响力在消费者心中形成了唯一性的认知，其次才是靠产品吸引消费者复购。

对于国产高端冰淇淋来说，须尽欢的案例其实也为我们提供了新的思路。

本文转载自全食在线（ID：foodweek），已获授权，版权归全食在线所有，未经许可不得转载或翻译。

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