大牌跨界开餐厅，是营销还是自救？

作者：冯富贵
来源：爱范儿（ID:ifanr）

你说：LV 的包包，看看就好了。

我说：没错，LV 的包，才是现在最新的时髦！

而且，它还能让你随心所欲，随手下单，轻松可得。

你没看错。就在最近，Louis Vuitton 全球第一家餐厅 Restaurant Mory Sacko at Louis Vuitton 在法国正式开业啦！

在这里，处处都有 LV

说到「全球第一家 LV 餐厅」，很多人的脑海中或许会浮现出各种咖啡厅、简餐餐厅的身影。

和 LV 之前通过快闪、简餐、下午茶等方式闯入餐饮界不同，Restaurant Mory Sacko at Louis Vuitton 主打午晚餐此类正餐，才是 LV 真正意义上的第一家餐厅。

作为全球首家，LV 自然是一点也不敢马虎。

餐厅选址在法国东南部城市圣特罗佩，是无数富豪、明星，甚至是各国皇室的旅游度假首选地。

以 LV 一贯秉承的「旅行精神」为起点，低矮的建筑采用了大片的白色装修，与一系列纯白色的家具互相映衬，打造出充满现代感的南法风情。

这批家具也不容小觑，它们每一件都出自 LV 的家居系列 Objets Nomades，并且专门为这次新餐厅做了重新的设计。

再将大量的木材、藤条、绿植元素用以点缀，给整个空间笼罩上一层宁静舒适的气息。让前来度假的旅客，一边沐浴在普罗旺斯的日照之下，一边享受美食盛宴。

当然，你不要以为它只有「美」。

在菜单餐点方面，LV 也毫不将就！

这次他们可是请来了鼎鼎大名的 Mory Sacko。

Mory Sacko 是谁？不仅被列入过「世界上最受瞩目的五位主厨」之一，还曾经为法国总统马克龙烹饪峰会晚宴，而由他掌管的米其林餐厅 MoSuke 据闻至少要提前 3 个月预约才能吃得上！

拥有非洲血统、出生自法国、痴迷于日本文化的 Mory Sacko，在料理的构思中也极大地融入了三地的文化。

在这里，你可以品尝到精致的法餐。

会看到热气腾腾的焖菜，被放在北非塔吉锅端出来。

也能吃到非常地道的日式鲷鱼烧。

甚至连餐具的设计，也是 Mory Sacko 从日本铁路便当中获得灵感订制出来。

一顿饭，让你体验到多地的饮食文化。

可以说是非常具有「旅行精神」了。

从秀场卷到厨房

在今天，你会发现时尚大牌们涉足餐饮行业，已经不算是什么稀奇事。像 Dior、Gucci、Chanel 等大牌们，其实早就拥有自己的咖啡厅、餐饮店。

LV｜Le Café V

上面也说到过，这并不是 LV 第一次接触餐饮业。早在 2020 年 2 月，LV 在全日本最大的旗舰店大阪御堂筋顶层开设了首家咖啡厅 Le Café V。

由 LV 的御用设计师青木淳操刀，将日式和风与摩登时髦结合，并且充分利用了顶层的优势，把大量光线「接」入室内，和斑斓的装修构成了和谐的共处。

咖啡、茶饮和甜点，当然是必不可少的。

除此之外，店内还设有吧台区域，一天到晚都能在这里找到不同的乐趣。

Dior｜Monsieur Dior

据闻 Dior 的创始人 Christian Dior 在主业时尚之外，对美食也十分考究，还自诩为「美食家」。这样想一下，Dior 会开餐厅，实在是太理所应当了！

名为 Monsieur Dior 的法式餐厅，开设于 Dior 位于巴黎蒙田大道 30 号的总店里。

餐厅在外观上看似常规，实则藏了不少细节。

在餐厅最中央的，是艺术家 Claudia Wieser 所设计的作品。用几何图案拼接而成的镜子，前卫且梦幻。

墙壁上，乍看之下像红色为主调的马赛克图案，其实是由几千张红、黑、白色的 Dior 旧照片和艺术家个人收藏所拼组而成的原创艺术装置。

大牌配名厨，Dior 找来了曾被《GQ》杂志评选为年度名厨的 Jean Imbert 坐镇，主打法餐。

有趣的是，店内的招牌菜色都来自 Christian Dior 所喜欢的菜谱，而可供选择的酒，也全都专门采购与 Dior 历史上关键节点相关的年份。

将品牌文化揉进了每一个角落中。

很会做生意的 Dior 还推出了 Monsieur Dior 系列藏品，方便你将心仪的餐具带回家。

Gucci｜Gucci Osteria

如果说几个大牌的餐饮都是逐步尝试和转变，Gucci 家的 Gucci Osteria 就像坐上火箭一样，已经开起了连锁店。

Gucci Osteria 目前在全球范围总共有 4 家分店：意大利佛罗伦萨、美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔。

而且都保持了统一风格，复古风的装修配以绿色的主色调。四家店放到一起，是可以玩消消乐的相似程度。

最早的 Gucci Osteria 开设在佛罗伦萨 Gucci Garden 中，与之一起的还有品牌的文化展区、实体精品店，以及介绍品牌历史的电影院。逛展买物吃喝于一体。

当然，他们也请来了名厨坐镇。同样是担任过米其林餐厅主厨的 Massimo Bottura 与 Gucci 四度联手，打造了分布于世界各地的一家家 Gucci 餐厅。

菜色上，也会根据饮食文化的不同，本土化定制出一系列的创新意大利菜。

例如，你可以看到加入了意大利香肠的汉堡。

或者是，放入了一系列意式调味料的韩国煎饼。

又或者，是融入了 pizzaiola 的烤鳗鱼。

Chanel｜BEIGE TOKYO

对比其他不断开餐厅的大牌，Chanel 就显得专一多了，位于东京银座的 BEIGE TOKYO 餐厅，是 Chanel 全球第一家也是唯一一家餐厅。

BEIGE TOKYO 也少见地，没有被品牌将名字冠名到餐厅上，可店内的处处细节 —— 米色的基调、粗花呢的家具、菱格纹的落地窗……无一不透露着 Chanel 这个名字，低调的优雅。

说到厨师，Chanel 更是重量级，请来了有「九星名厨」称号的 Alain Ducasse 打造。

菜色上保持了法餐一贯的精致，同时也融入了不少日本当地的特色食材，兼容了传统和创新。

扎堆做饮食，是营销还是自救？

相继着开餐厅、咖啡厅，大牌们的做法让人不禁怀疑：怎么样？难道饮食行业现在一片利好？？？

不不不。

虽然请来名厨打造特色菜单，但是大牌们做饮食的重点，从来都不在「饮食」上。

回到 LV 新开的餐厅上，尽管开业不久，Restaurant Mory Sacko at Louis Vuitton 也已经在国际性旅游评价网站 Tripadvisor 上获得了不少评价：

有人盛赞它的出品和装修；

有人认为它哪哪都好，打出满分好评；

也有人直呼「灾难性的」体验，甚至预言餐厅顶多只能撑一个季度。

褒贬不一的评价之下，餐厅最终只取得了 3.5 分，在当地 158 所被记录的餐厅里，排行倒数 27 名。

这完全不应该是一个正常花了心思搞饮食的团队会取得的分数和排名，更何况斥了巨资请了名厨的 LV。

说到底，大牌们并没有打算靠着餐饮闯出一片天，更不是像某些传言所说的企图用餐厅营收挽救下滑的业绩。对于这些品牌来说，吃是最次要的，宣传自己的品牌文化和历史才是关键。

正如 Gucci 会将餐厅和品牌博物馆放在一起、Dior 提供品牌关键年份的酒水、LV 和 Chanel 将餐厅开在旗舰店里的做法。

当单纯的逛店已经不具冲击力的时候，创新的形式、沉浸式的体验、潜移默化的宣传，或许是面对出现疲态的市场，最好的自救方式。

而之所以会瞄准饮食，不仅因为「吃」是每个人类都有的最基本需求，餐馆、咖啡厅也显然比其他如旅馆、工作坊等跨界沉浸式体验方式，更加高效且人群更广。

至于评分高低，或许并没有那么重要。

毕竟，在你因为「大牌跨界开餐厅」而被吸引去看一眼时，他们的宣传目标已经达到了。

原文链接：LV 开首家餐厅！米其林主厨上阵，打不过路边小店？

本文转载自爱范儿（ID：ifanr），已获授权，版权归爱范儿所有，未经许可不得翻译或转载。

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