食物“飞天”背后的2000亿元市场，“太空制造”的时代来了？

今天不聊新消费和新故事，最近神舟十四号飞船成功发射，我们来聊一聊食品“飞天”话题以及太空育种超2000亿元[1]经济效益背后的食品发展新思路。

4月16日，有12000颗种子成为“天选之子”，搭乘着神舟十三号返回地球。其中包括有政府、高校、农林科学院、航天育种产业创新联盟等单位搭载的作物种子。

神舟十三号载人飞船返回舱在京完成开舱，工作人员开舱取出包括作物种子在内的搭载物品。

图片来源：中国载人航天工程办公室

“神十三”才带回太空种子没多久，“神十四”又带着新“快递”冲向太空。今年6月5日17时42分，神舟十四号载人飞船与天和核心舱成功对接。这也意味着，被选送的农作物种子顺利进入太空，开启为期6个月的“太空之旅”。

在航天新闻热度下，太空育种也再次获得了业界关注。太空育种通过高真空、强宇宙射线、微重力、弱磁场等特殊太空环境，诱变植物种子或菌种等，使这些搭载物基因产生变异。

上天“旅游”一趟变成“太空种子”就结束了吗？搭载物返回地面后还需进行筛选，最后种植培育获得优质高产的新品种。

目前，蔬菜瓜果、咖啡、茶叶、菌种、中药材等食品品类都有了“太空后代”。从1987年，中国的“飞天入场券”首次开放给农作物种子后，我国共开展了30余次的植物种子、菌种、试管苗搭载升空，培育出近千个航天育种新品系、新品种[2]。

我们发现，太空育种的成果开始应用在预包装食品中，太空啤酒、太空益生菌、太空咖啡……太空育种和消费者的距离并不算太遥远。

人类自己“上天”的机会都十分稀少，为什么要进行太空育种呢？

第一，时间就是金钱。相比花费数十年、翻山越岭寻找自然突变植株，航天任务能在短时间内带来大量突变的育种材料。

第二，推动产业升级。航天工程育种正在农业、林业、微生物制造业等产业发挥着重要带动作用。目前，我国太空育种年推广面积超过4000万亩，初步估算已产生直接经济效益超过2000亿元。[1]其中，不少都和食品品类有关。

随着“神十四”继续“飞天”，我们也想一起讨论，创造经济效益超2000亿元的太空育种，是怎么发展的？它有哪些痛点，应用情况如何？太空又能给食品行业带来什么新思路？

你别羡慕，食物都飞上天了

当普通消费者一张太空旅行“船票”都还遥不可及时，食物已经飞上了天。

4月16日，与神舟十三号的三位宇航员一同返回地球的，还有12000颗种子。同日下午，工作人员也在返回舱开舱活动中，展示了部分太空种子。

我们也从已公开的“神舟十二号和神舟十三号载人飞船航天育种实验项目清单”中发现，在上千份育种材料中，有大量食品相关的样本。

清单中不仅有小麦、水稻、玉米、咖啡等常见农作物种子，生菜、黄瓜、草莓、甜瓜等蔬菜水果种子，还覆盖了更多元化的食品品类。例如茶叶等经济作物种子，芽孢杆菌、双歧杆菌等微生物菌种，石斛、当归等药用植物种子。[3]

太空育种需要种植和培育。官方报道表示，目前，我国太空育种的育成品种数量和推广应用范围处于世界第一位。[1]

在海南，我国已经建立了太空作物的种植基地，海南航天育种中心的科研成果也早已经进入市场，走进我国消费者的生活。

而在新疆布尔津县，也有着太空育种蔬菜种植基地。基地人员表示，今年已引进了草莓番茄、樱桃番茄、黑宝石番茄等10种太空番茄种子，经过培育，这些太空育种蔬菜预计今年8月份可以上市。

太空育种可在相对较短时间内创制出高产、早熟、抗病等性状优良的种质资源[2]。据该种植基地统计，每亩太空育种蔬菜比普通蔬菜增产30%以上。以茄子为例，普通茄子亩产2.5吨，而太空育种茄子的亩产可达3.3吨；普通番茄的亩产在5-6吨，太空育种番茄的亩产可达到8-10吨。

在太空育种的应用发展下，有越来越多业内人士希望打造航天太空育种研发基地，将航天科技成果转化应用到农业领域，甚至喊出了以“航天+农业”、“科技+农业”、“元宇宙+农业”为产业核心，打造航天太空育种研发中心的口号。

近年咖啡品类的热度居高不下，而云南的咖啡豆早在2012年就已经“上天”了。

据了解，2012年神舟九号飞船首次将普洱小粒种咖啡种子带上太空，在轨运行13天后成功返回地面。后续，思茅北归咖啡有限公司作为承载“神九”太空咖啡种植试验的企业[4]。

如今云南咖啡生豆价格也在2022年创下历史新高，雀巢、星巴克、蓝瓶咖啡、永璞、Manner等品牌纷纷推出云南产地的咖啡。随着太空育种咖啡的不断迭代研究，在未来的咖啡混战下，或许将延申到“太空咖啡”概念。

除了咖啡，在我们的头顶上空，还曾经有“飞来飞去”的茶叶种子。

凤凰单丛茶就被称为近期的“茶圈顶流”，随着“神十三”在太空呆了六个月后，又回到广东潮州完成种植。

此外在福建，有许多茶种曾做过“太空旅客”。2021年，白茶种子首次搭载神舟十二号在太空运行90天，在开仓取出后由福建省农业科学院茶叶研究所负责选育。

而早在2013年，神舟十号搭载了武夷茶“航天大红袍1号”和“航天正山小种1号”，还有安溪铁观音茶种。2012年、2011年、2007年、2003年的神舟飞船上也都搭载有茶种。

国家航天育种工程首席科学家刘录祥曾表示，我国的太空育种一开始就是以满足市场需要为目标。当太空育种技术随一次次“上天”突破创新后，也将推动食品这个刚需市场的多品类创新。

“上天入地”不容易，食品企业还能如何用好“天选之种”？

官方曾表示，太空育种既要“上天”也要“入地”，最大优势在于变异率高、育种周期短，可在相对较短时间内创制出性状优良的种质资源。

可“上天入地”并没有科幻电影中表演的那般容易。

有空间产业研发相关业内人士向FBIF表示，目前能搭载航天器“上天”的重量很有限，种子必须发挥最大价值。因此，种子的选择有着“高门槛”，需要精选遗传稳定性高、综合性状好的品种开启“太空之旅”。

然而，等太空旅行结束，也不一定会达到理想的效果。太空诱变像是“开盲盒”，诱变的情况具有随机性，好坏不定。航天育种产业创新联盟秘书长、中国空间技术研究院原航天生物总工程师赵辉表示，在实际培育前，谁都不清楚种子存在怎样的突变。

此外，这些食物种子不是去了一趟太空就能被为“天选之种”，在市场上进行广泛应用。

“太空种子”种植“入地”后，还要进行多代连续培育，选择发生优异变异、能稳定遗传的品种，并最终通过国家审定。

中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所专家杨红善表示，从种子搭载返回到地面种植，再到培育出新品种，不同植物的育种年限不一样。按照育种程序，培育出一个紫花苜蓿新品种需要10多年时间。燕麦作为一年生植物，时间会减少2到3年。

相关业内人士也向FBIF表示，太空育种对全球的食品企业来说成本高，即使有品种资质参与实际操作，在商业应用方面仍是非常稀缺的一个资源。因此，食品企业也需要按照各国太空育种项目的规定推进。

我们也一起了解一下，除了前文提到的蔬菜水果、咖啡豆、茶叶等品类，目前太空育种用于菌种等品类的应用情况。

快速研发出“太空食品”的目标很难实现，但是目前的食品企业如果希望聚焦太空育种，可以进行一些“四两拨千斤”的操作。有业内人士表示，菌种或许是一个合适选择，菌种在经历太空培育之后，还可以在地面进行“无限”的增殖。

云南皇氏来思尔乳业的专利菌株，就入选了中国载人航天工程项目太空搭载名单。今年6月5日，神舟十四号飞船在酒泉成功发射。和3名航天员一同开启太空之旅的，包括来思尔乳业的28株益生菌菌株。

云南皇氏来思尔乳业的28株益生菌菌株搭载神十四“上天”

图片来源：云南皇氏来思尔乳业

据品牌表示，本次神舟十四号所搭载的鼠李糖乳杆菌G025-A-09，副干酪乳杆菌H-L13等菌株是来思尔乳业科研人员从大理特色食品——乳扇制品中选育出的专利菌株。

此外，在2021年6月17日，来思尔乳业的21株菌株也曾搭载神舟十二号载人飞船登陆过天宫空间站。

和益生菌应用创新有着相同“投资”思路的，还有啤酒类中常用的酵母。

2014年10月，美国Ninkasi啤酒公司表示，“天空不是极限（sky was not the limit）”。该公司通过火箭将小瓶啤酒酵母发射上天，并后续回收，酿造出了Ground Control太空啤酒。

然而，想要获得“太空酵母”并不简单。Ninkasi啤酒公司也分享了其推出Ground Control太空啤酒前的故事。

品牌表示，在第一次尝试时，酵母一路安全地“上天”完成了旅程，但它在“下地”时候降落在偏远的黑岩沙漠，一系列意外情况导致最后无法追踪，共计丢失了27天。由于极端的沙漠高温，酵母最终不能用于酿造。然而，第二次发射上天的“太空酵母”快速完成了回收，并立即被运送到Ninkasi的实验室开始繁殖和酿造，最终产品于2015年成功问世。

这款用太空酵母做的啤酒，并不是昙花一现的营销活动。此后，在2017年还推出了第三版Ground Control太空啤酒，包括限定款、22盎司瓶和Cask Strength款。

太空酵母的应用，也出现了中国企业的身影。富乐顿生物作为国内在空间微生物科学领域研究的企业。公司在2021年推出的SPACE1太空啤酒就主打“太空酿酒酵母”。品牌表示，该款啤酒的酿酒酵母菌株曾于2016年搭载神舟十一号飞船以及天宫二号进入太空，经过多代选育、克隆技术繁殖，最终研发出新型“太空酿酒酵母”。

2021年6月，由啤酒品牌沃德古堡和富乐顿联合推出的「太空精酿」成立并获得500万天使轮融资。顾名思义，该品牌主打“太空精酿啤酒”。据创始人表示，太空精酿的酿酒酵母来自神舟十一号飞船和天宫二号空间站，返回地球后由科学家团队研发出太空精酿。

品牌表示，国内目前缺乏有“太空科技”背景的啤酒，太空精酿想要填补国内太空精酿技术商业化转化的市场空白。等太空产品发售后，太空精酿还会开放精酿小酒馆加盟。

食品企业想要“上天入地”并不容易，如何把太空育种的资源最大化、更高效地完成创新发展将是关键挑战。或许在未来，在小酒馆里喝着用太空酵母酿造的啤酒，吃含太空益生菌的食品将成为人们的日常。

食品品牌的未来，会在太空吗？

随着太空育种的成果走上了餐桌，人们也逐渐意识到：太空看似离我们很远，但实际上却“很近”。

尽管航天搭载的条件有限制，但是食品企业一直以来没有停止以各种方式，给产品“融入”太空元素。无论是营销话题、航天员食品赞助，还是太空育种、微生物干细胞研究，和太空相关的话题都吸引了广泛的关注。

业内人士告诉我们，对于食品品牌而言，单从传播角度来看，太空营销不失为一种有效的传播方式。而从企业的长期发展角度来看，空间生物研究及商业化开发应用是一个不断突破创新的过程，有着长期意义，不能只看短期回报。

我们也一起来看一看，食品品牌还在如何“挑战太空”？

为了吸引挑剔的消费者，咖啡赛道已经从最终的精品现制咖啡卷到了原料咖啡豆，品牌们纷纷讲述自己的烘焙故事和工艺。可美国有一家公司并不满足于在地球上烘咖啡豆了，希望通过发射火箭烘几炉“太空咖啡豆”。

2019年，美国Space Roasters公司计划将装满300公斤生咖啡的加压罐发射到太空，利用返回地球落入大气层所产生的大量热量来烘焙咖啡豆。

公司创始人Hatem Alkhafaji和Anders Cavallini表示，几个世纪以来，咖啡一直以同样的方式烘焙，现在到了利用太空技术彻底改变咖啡烘焙的时候。

Space Roasters表示，它已经获得了“太空烘焙胶囊”的专利，其中来自重新进入的热量将分布在四个圆柱体周围，每个圆柱体装有75公斤咖啡豆。咖啡豆会在微重力环境中被均匀地加热和烘烤，整个过程将只持续20分钟。

外媒还给其咖啡豆预测了定价，假设一杯咖啡中含有10到15克咖啡豆，仅计算火箭成本，每杯咖啡将达200美元。加上设计、开发、营销、加工等其他费用，每杯太空咖啡每杯可能要花费500美元。

有了火箭烘咖啡豆的脑洞，要给火星做啤酒似乎也不意外了。百威英博在2017年对外宣布计划要在火星上酿造“微重力”啤酒（Bud on Mars），做出第一款“火星上的啤酒”。

2017年12月，百威英博将二十颗百威大麦种子通过SpaceX发射到太空中，送往国际空间站。在轨道上运行大约30天，然后被带回地球供百威创新团队进行分析，为百威酿造未来啤酒的下一步行动奠定基础。

在当时，火星啤酒的计划被人们认为是营销噱头。然而品牌在2018的行动证明，该活动确实有重要的营销价值，但它不止于一个噱头。2018年11月，品牌宣布计划在国际空间站进行第三次实验，帮助公司开发更能耐受极端压力环境的新麦芽大麦品种。

不仅要在火星上喝到第一款啤酒，未来当人们殖民新行星还可以吃到“太空人造肉”。

2019年9月，以色列生物科技初创公司Aleph Farms与俄罗斯实验室3D Bioprinting Solutions和两家美国公司合作，在国际空间站上进行了一项联合实验，在太空培育出了首块“太空人造肉”。

研发人员将活牛身上收集的细胞送上国际空间站后，在微重力环境下，使用3D Bioprinting Solutions开发的3D生物打印机，将细胞组装成一小块肌肉组织。

2020年，Aleph Farms宣布开展“Aleph Zero”计划，将在太空制造牛排，让生产不受气候变化和当地自然资源可用性的影响，从而推进粮食安全的发展。Aleph Farms联合创始人兼首席执行官Didier Toubia表示，希望通过“Aleph Zero”项目，来随时随地为任何人提供无条件的优质营养（Healthy Nutrition for Anyone and Anywhere）。

太空啤酒、太空咖啡豆、太空人造肉......一切案例似乎都在表明，食品企业的未来，将不止于地球。太空项目的高投入背后，是食品品牌对长期发展的关注和对人类未来的探索。

结语

“神十四”正在继续“飞天”，此时此刻我们头顶上方，又有着一批新的食品种子在太空遨游。

超2000亿元市场的太空育种，也将继续发挥太空独有的优势，培育优势品类，推动食品产业的创新发展。科技的进步和人类的创造力带来越来越多在太空研发实验的机会，让我们一起期待，未来将有更多食品品牌在太空留下创新印记。

参考来源：

[1]深度关注丨神舟十三号搭载的作物种子顺利出舱解密太空育种，2022年5月8日，中央纪委国家监委网站

[2]视频｜神舟十三号返回舱开舱，太空育种让我们“大饱口福”，2022年4月26日，央视新闻

[3] 这些种子上过太空！神十二、神十三航天育种实验项目清单公布，2022年5月20日，北京日报

本文转载自FBIF食品饮料创新（ID：FoodInnovationFBIF食品饮料创新），已获授权，版权归FBIF食品饮料创新所有，未经许可不得翻译或转载。

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你别羡慕，食物都飞上天了

“上天入地”不容易，食品企业还能如何用好“天选之种”？

食品品牌的未来，会在太空吗？

结语

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