上海开了家2000平的“露营咖啡馆”

上海湖滨道购物中心三楼的大露台上，开了一家露营风咖啡馆。与四周的高楼林立对比起来，简直是一片“世外桃源”：

帐篷、沙滩椅、绿植、羊头、弓箭、柴火，满满露营风；

地上铺满细沙或树皮，随处可见的花花草草，100%模拟野外；

每天晚上，“沙滩”中心的荧幕开始播放电影，躺在沙滩椅上，忘却自己身在都市之中。

老板姚家豪告诉我，之前这里是一家天台酒吧，如今，消费者在店内不仅可以喝酒，还可以喝咖啡、下午茶、吃火锅、吃烧烤、开派对。

这家店面积有2000平米，露台共能容纳90个座位，店内按照功能划分为4个区域：沙滩电影区、露营体验区、吧台区和party区。

为了营造足够的“露营感”，GAT露语用的是非常“野”的帐篷类型，与周遭写字楼形成鲜明的对比。

一次露营中，有位伙伴带来一款胶囊咖啡，姚家豪搭配上自己喜爱的双倍黑方威士忌和黑可乐，做出了一款饮品，没想到效果非常好，便把这款产品加到了门店菜单里。

今年，“露营”几乎是户外活动最热门的话题，特别是在一二线城市。

数据显示，国庆期间，小红书上露营相关的笔记数量同比增长了1116%。

包括GAT露语在内，我发现，国内一大批咖啡馆正在跟上这波热度。

Manner Coffee前段时间和户外生活方式品牌CHUMS洽洽鸟一起开了家露营风快闪店，还有武汉的Goyee、浙江湖州安吉县的东野西风、郑州的安放、广州的O RIVER......

露营+咖啡的组合，似乎一夜之间成了一个大热风口。

1. 打卡拍照，“露营”的出图率太高了

“露营”，代表当下新奇潮酷的流行，本身就具有吸引力。

而露营远离都市喧嚣的宁静，与咖啡馆里喝一杯咖啡的放松，刚好能完美契合。

消费者前去拍照、打卡，再将自己拍摄的照片发布到社交平台，吸引更多消费者前去打卡，这就形成了一种自传播。

2. 出不了远门，来咖啡馆体验一下“远方”

这两年，受到疫情的冲击，全国的旅游业几乎都在停摆。

而露营作为旅游业的分支，却是极少数蒸蒸日上、发展极其迅速的业态，究其原因——

露营多在偏僻且广阔的野外，病毒传播几率降低；跨国游、跨省游困难，城市周边游相对好实现。

露营咖啡馆则提供了门槛更低、更容易实现的方式：不用做太复杂的准备，无论露营爱好者，还是家里待久了的都市人，都可以随时体验一次“远方”。

最近，露营类综艺、电视剧也频繁出现，央视综艺《你好，生活》、韩国综艺《机智的露营生活》、日本电视剧《露营物语》，都在节目中将露营生活展现给观众。

影视作品的传播力和带动力是巨大的。

当消费者通过影视作品了解到一个新的事物，会想要实地参与、真实感受。开在城市里的露营咖啡馆，正好是一个入口。

4. 换个思路：到顾客喜欢的地方卖咖啡

近两年，不止露营，茶饮、烘焙、酒店、便利店、加油站等业态，都在入局咖啡生意。

咖啡走出咖啡馆，变成一种趋势，消费者不再拘泥于“咖啡馆内喝咖啡”。

这也给咖啡店老板提供了一个新的思路：到顾客喜欢的地方去卖咖啡，甚至“搭建”一个顾客当下最期盼的空间。

浙江湖州安吉县的东野西风是一家户外沉浸式咖啡馆，咖啡馆的位置开在五峰山度假区内。

帐篷、鹅卵石散落在草地上，树与树之间挂了一些吊床，顾客可以随意选择舒服的位置坐下享受咖啡和户外的宁静。

值得注意的是，这类纯户外咖啡馆，特别需要做好客群维护：

经营时需要提前与顾客取得联系，发送准确定位；同时，要提供足够的户外用品，例如花露水、风扇等等，用贴心的服务和过硬的产品将消费者发展为门店常客。

2. 天台、小院，半户外式“露营”

类似GAT露语的半户外形式，天台、小院，都是不错的选择。

长沙一家名叫What a cafe的咖啡馆将室内与户外结合，在门店的院子里搭建了帐篷及露营用具。

这类半户外形式店更适合市区内的咖啡馆，不需要大面积的空地，就可以营造露营氛围，增加顾客的消费体验。

3. 纯室内模拟露营，也能做足体验感

郑州一家名叫SHELTER安放的露营风咖啡馆，做的是纯室内。

店内随处可见的露营装备，地上铺满碎石，走起路嘎吱嘎吱响，室外露营的体验感十分强烈。

门口处有一个木梯，顺着木梯可以到达一个较为私密的半层空间，适合朋友聚会聊天，再上几阶便到了屋顶，也有三两客座区。

店内座椅、帐篷都选择了较为昂贵舒适的户外品牌，消费者可以坐在店内任一角落，一坐半天，感受舒适与放松。

纯室内模拟户外的风格门店，开店时不需要拘泥于选址。将自己想要传达的理念投入到门店内，就可以吸引观念相符的消费者。

眼下大热的“露营经济”，是一种生活方式，迎合了后疫情时代都市人的需求；同时也是一个载体，咖啡、啤酒或是火锅、烧烤，都可以与之结合。

户外需要租赁空地、装修、购买露营装备，偏远的场地要想办法将消费者吸引到店；

城市内的半户外式门店，需要小院或天台空间，也要考虑租金压力；

纯室内风门店，则要购买足够的露营设备，打造露营氛围；

打卡属性强，复购的问题需要考虑。

借助风口，开一家露营主题店，可以参考的样本有很多。但找准门店定位，打磨出足够好的产品和模式，才能长久地吸引消费者。

毕竟，户外喝咖啡的“远方”属于消费者，而日复一日的开店现实属于经营者。

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