不过真正让我惊讶的不是复购率，而是平效。椰够够运营总监林迎锐告诉我：“2019年年初，椰够够在深圳海岸城开出了第一家门店，5.5平米，日均营业额达到了1万，目前日均营业额稳定在5000上下。”

而深圳的另一个品牌“蔻蔻椰”，凭借“马蹄爆珠电椰水”和“一桶能量水”，在深圳白领心目中占据了一席之地，该品牌的思路是“只做基本款”，想在植物系茶饮上开发出一个细分品类。

从大众点评查询到，蔻蔻椰已经在深圳有7家直营店，据行业人士透露，该品牌目前已经获得了资本的入驻。

第三个品牌是“豪叔椰冰”，成立于2018年，2019年在西丽街开设第一家门店，用一碗口感绵密的椰子冰成功圈粉，以椰子甜品+饮品的产品模式，在深圳开设了十几家门店。

除此之外，北京的cococean椰子水、郑州的椰不二、海南的自然椰都是以椰子为主打的连锁品牌。

深扒了这些椰子专门店的菜单、大众点评，翻看了几百条评论之后，我发现了椰子的7个创新思路：

椰子饮品，我找到7个创新思路

细数这些椰子专门店的玩法，我想把他们总结为3种类型：

一种是椰子甜品，一种是把椰子作为水果延展类型，还有一种种是把椰子作为植物基进行产品研发。

1. “椰子蛋”还有很大开发空间

“椰子蛋”，就是把完整的椰肉从椰壳中取出来，饱含椰子水的椰肉看起来白白胖胖，今年2月份，已经在盒马、Costco、city super等线下商超成为爆款。

在椰够够，椰子蛋的产品名叫“椰子宝宝”，35元一颗，是门店的招牌，在门店现点现开。

点单后，吧台小哥哥用刀去除椰子顶部，再用一个刀片伸进去环形分切，一颗白胖的“椰子宝宝”就诞生了，整个过程不超过1分钟，与做一杯水果茶的时间相差不大，但消费者能直接看到这一“行云流水”的制作过程。

椰子蛋产品还有一个玩法是，在椰子蛋里直接注入咖啡，成为很多咖啡品牌的流量款，在小红书上获赞无数。

对小型连锁或者独立饮品店来说，椰子蛋类产品作为有话题、能出圈的引流款，值得一试。

2. 超级“椰子碗”，又有了新造型

椰子碗这个产品，在甜品圈早就有了姓名，我第一次吃是在满记甜品，以椰子壳为容器，放入水果、冰淇淋、椰子冻、椰浆等，造型上镜，口感有记忆点。

如今，这个椰子碗升级变成“椰子篮”、“手提椰子冰沙”。深圳新开的曼玥老挝咖啡，还未被大众点评收录，但在小红书，已经到处是这一产品的传说，在湖州、杭州，有这个产品的门店，都迅速成为当地网红。

它比普通的椰子水略贵，但对消费者来说，能满足少女心的粉色，多掏10块也情愿。

此外，椰子饮品也可以在颜色上下功夫。比如蔻蔻椰的“羽衣甘蓝生椰乳”，使用羽衣甘蓝天然色素，将椰乳变成绿色，迎合今年消费者追逐“泰绿”的热情。

5. 炒椰子冰，比炒酸奶更吸睛

豪叔椰冰的招牌椰子冰，是将椰浆在炒冰机上进行翻炒冷却而成，口感细腻，绵软清香，产品现炒的过程，让消费者清楚明白地看到，自带无添加、新鲜健康属性。

椰够够的手工椰子炒冰也是类似方法制作，在其门店销量排名第4。

相比“炒酸奶”，炒椰子冰无疑是更吸引眼球的产品。

6. 椰乳做基底，红糖珍珠也能hold住

在蔻蔻椰，有一个产品叫“红糖珍珠生椰乳”，把在南宁大火的红糖珍珠与生椰乳结合，做成奶茶，这奇妙的碰撞，让点单欲大大提升。

把椰乳做成植物基，可以代替牛奶制作奶茶、水果奶茶，直接应用到产品里。还可以加到奶盖、奶油中，做成椰香味的奶盖或者奶油顶，也不失为一个产品亮点。

7. 只做基本款，运营无负担

在大众点评上，蔻蔻椰排在C位的爆款是1000毫升的一桶“能量水”，还有“马蹄爆珠电椰水”。