深圳超级文和友将开业，“餐饮界迪士尼”的梦能实现么？

陈旧的巷道店铺、闪烁的霓虹灯招牌、木制的方桌板凳、照相馆大澡堂、搪瓷碗上的小龙虾......这个充满长沙市井味和烟火气的错落空间，便是去年爆火的超级文和友。

从路边摊，到龙虾馆，再到一座涵盖上百个品牌的文化餐饮商业体，文和友用了9年时间。它花重金打造沉浸式场景，把那些逐渐消失的街边市井小吃请回商业世界，人们置身其中，不仅是消费餐饮，更是“回味往昔”。

当然，文和友的野心，并不止步于长沙。继去年广州首秀后，深圳超级文和友，也即将开业。

据媒体报道，超级文和友深港旗舰店，将在4月1日开业，面积达30000㎡，是全国最大的文和友。

深圳店选址在解放路与和平路交汇处的茂业·港岛中心，位于广深动车铁轨旁，靠近罗湖口岸。这样的选址，体现了「深港文化生活综合体，同时面向深圳和香港消费者」的定位。

深圳店的整体外观，仍然采用“老城区旧楼”的建筑风格，墙面设计运用了广东地区常见的「钢筋花笼」元素。

建筑外立面上的招牌，提前“剧透”了即将入驻的品牌：袁记云饺、亚强果汁冰、咀香园饼家、沁芳园、文记壹心鸡......大部分为广东特色的美食品牌。据统计深圳店将引入60+美食品牌，其中不乏广州、深圳、潮汕、港澳、顺德美食。

同时确认的商户还有：深圳不夜街市场、可口可乐时光馆、深圳大家乐广场、绮梦（深圳人的沉浸式喜剧）等，看来不仅有美食品牌，同时也兼具互动体验式空间的布局。

值得关注的是，茶颜悦色也出现在外墙招牌上。对此，茶颜悦色官方微博发出声明：“深圳超级文和友茶颜悦色，为营业时间三个月的快闪店，且两年内并无正式开拓深圳市场计划。”

从已开业半年多、评价褒贬不一的广州店来看，深圳店同样面临着不少挑战。

在广州超级文和友开业后的短短半年内，无影脚陈氏盲公丸、风筒辉、唐氏秘制烧鸡翅等老字号品牌纷纷撤出。另有报道指出，广州店客流出现下滑情况。

从网友评论来看，广州文和友出现的最大问题是“口味差异”，不够“广式”：湖南小吃对广东消费者来说更为重口，而广东小吃则需要排队才能吃到，价格也略高于街边小店——也就是说，在因地制宜上，广州超级文和友并没有完全考虑周全。

其次，广州消费者还对其造景存在不少困惑。有网友提到，本地有大量相似风格的“城中村”存在，无法理解为什么要特地在广州看城中村。可见在一些当地人眼中，文和友的造景并未引起共鸣。

能否做好区域地方的文化认同，是超级文和友模式复制扩张的前提。

除了深圳店即将开业外，超级文和友布局华东的消息亦不胫而走，第一步棋，便落在古都南京。

据报道，南京项目将由长沙文和友、诺亚新世纪、正和同邦三家公司联手打造，总投资5亿元。南京文和友将以南京文化、主题文娱、潮流时尚为发展定位，并计划今年年底开业。

该项目选址于秦淮区长乐路132号，地处南京最繁华的地带，居夫子庙、老门东中间，这里亦是南京传统文化元素最聚集的地区，开业后的文和友可为两大景区的客流和商业集群形成有效补充。项目建成运营后，预计年销售额超亿元，为当地提供近千个就业岗位。

此外，网传杭州也将引入超级文和友项目，选址在杭州著名的吴山广场商圈。不过，由于吴山广场地铁及地下空间等场地在建设当中，目前消息仍待官方证实。

作为在地文化引爆商业的典型案例，文和友通过美食来还原市井文化，挖掘城市、商户、用户的需求重合点。

文和友始终都不认为自己只是湖湘文化的传播者，而是定位成各个城市文化的挖掘人，用餐饮深入每个城市，做好“城市文化运营商”。

当然，深圳文和友能否吸取广州店的经验教训，是品牌向外拓展的重要一步。它能否更进一步融合本地文化属性和人文习俗，破除“地方文化”的壁，真正打造富有当地特色，深受当地人喜爱的文化餐饮目的地？

这是让人期待的。

如果文和友团队将“外乡人本地市井文化生意”做成商业管理资产，那么，它想要打造“餐饮界的迪士尼”的目标，应该也就不远了。

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