来源：联商网

作者：逝风

任何一个网红品牌都逃不掉走到线下的宿命，自热火锅也不例外。

近日，《联商网》发现，网红自热火锅品牌自嗨锅在线下开起了餐厅。餐厅名字叫做“自嗨锅火锅煲仔饭”，主营菜品是以自嗨锅食材为主的煲仔饭。

从装修风格看，店内整体以自嗨锅的主题诙谐漫画风格搭配原木桌椅；

从面积看，门店约60平米左右，店内摆放长条餐桌，可同时供20人用餐；

从菜品上看，分为充电煲、美味火锅煲和小菜三个系列，价格均低于30元，最低12.9元；

从门店员工搭配看，店内总共员工4人，配餐员两人，送餐员两人。

一名接近自嗨锅人士告诉《联商网》，线下餐厅是自嗨锅今年主要的项目之一，刚开始打算以自营为主，但是目前看加盟的更多。第一家店今年6月在杭州文三西路的黄龙万科附近已经开业，当时是自营门店，但是目前已经转为加盟。

通过实地探访第一家门店得知，自嗨锅火锅煲仔饭第一批的加盟费用在8万元，门店的装修和食材均由自嗨锅提供，对加盟商的商铺要求则是营业面积必须大于60平米。

据悉，目前自嗨锅火锅煲仔饭在上海、杭州等地已经开了十几家，在杭州还可以发现有多个自嗨锅餐厅正在装修。另外，加盟费用已经下降到了6万元。

资料显示，自嗨锅是一个自热方便火锅品牌，产品包括麻辣牛肉自热火锅、自热汤锅、自热干锅、自热煮锅等，于2017年12月底成功投产，2018年1月将自热火锅系列作为第一支品类投入市场。2019年双12期间，销售额超过7000万元，全年全渠道销售额达近8亿元。2020年上半年，自嗨锅的销售业绩达6个亿。

而自嗨锅创始人蔡红亮也是百草味创始人，随着百草味被百事全资收购之后，作为蔡红亮一手打造的新品牌，“自嗨锅”启动了疯狂融资计划。  

据天眼查数据显示，自2019年11月自嗨锅获得华映资本的A轮融资后，不到一年的时间自嗨锅获得了3轮融资。10月28日，自嗨锅宣布完成逾5000万美元C轮融资，估值5亿美元。

蔡红亮在2020年初接受《联商网》采访时表示，2020年或者说未来多年，我们不可忽略一类人群已经崛起，就是我们俗称的Z世代，也就是90，95后，这群人具有很多独特的行为特征，比如他们对购物的场景要求会更高、更细分、更垂直，刚好Z世代就是我们的用户，未来我们公司将更加注重打造“一人食”这细分场景。

但是随着公司的快速发展，自嗨锅内部管理问题也频频暴露。多名接近自嗨锅的人士告诉《联商网》，目前自嗨锅内部人员流动非常之快，因为种种原因一起创业的老人也基本都在慢慢退出。

企查查数据也显示，自2017年成立以来，自嗨锅先后有李世玲、何李、龚林等多名高管变动。

此次，进军线下效果如何还不得之。但是由开始的主要自营变为大部分加盟，也反映了自嗨锅内部决策的变化之快。

当然，正如开头所说，任何一个网红品牌都逃不掉走到线下的宿命。自嗨锅经过近2年的发展，已经成为了一个网红产品。但是，要想成为真正家喻户晓的大品牌，走到线下让消费者更容易触摸感知是个不错的方向。

当然，蔡红亮作为一个创业老手，从自嗨锅的融资及相关策略看，快速膨胀，冲高营收，尽快冲向资本市场，让投资人早日变现应该是他的一个正常路径。自热火锅虽热，但是毕竟只是个小众市场，走向线下开餐厅，除了能够让自嗨锅的品牌传播更高以外，或许也会成为自嗨锅未来的的第二增长曲线。

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