来源：全食展在线（ID：foodweek）

作者：杨国香

提到河南，大部分人脑中大概会浮现几个标签：人口大省、馒头、胡辣汤，小编之前也不例外。直到这次疫情，河南给全国人民打了强心针。

占全国产量五分之三的汤圆，十分之七的速冻水饺……在对国家粮食储备充足的安心之余，也不免有些惊讶：河南怎么不声不响的就成为了这样一个速冻食品大省？

当之无愧的中国速冻之都

评价事物地位价值时，大多从两个方面：一是有没有开创性，是否给后人提供了新思路、新方向；二是做出了什么成就。河南登上速冻之都的宝座，在这两方面都完全拿得出手。

1990年，在河南郑州，一位叫陈泽民的先生把自己的专业优势、爱琢磨的性格、卖冷饮的经验和会做汤圆的手艺充分结合在了一起，第一颗速冻汤圆就此诞生，这位陈先生随后申请注册了“三全”商标。速冻汤圆迅速火遍大江南北，三全食品也凭这一创举，火速蹿红，成为我国速冻领域当之无愧的一哥。

五年后，同样是三全食品研发出了第一颗速冻粽子，古老的粽子从此走出主食厨房，步入大型商超，从单纯的时令食品，逐渐演变为日常消费品大军中的一员。

除了创造速冻新品类，河南还是中国最大的速冻食品生产基地，据河南省食品办统计，2019年河南速冻米面食品卖了300个亿，年产量占全国2/3以上。

如果说这些还不够直观，就让小编给大家举些例子：

河南不仅是第一颗速冻汤圆的诞生地，还是最大生产地，全国每十颗速冻汤圆就有六颗是来自河南；产量占全国70%以上河南的速冻饺子，使消费者走进超市随便拿起一包，就很可能来自河南。

河南速冻行业的另一龙头思念是在1997年创立的，创始人李伟毕业于郑州大学新闻系，通过轰动性广告让思念站稳了脚跟，苦追三全。经过多年的发展，在速冻水饺这个细分赛道，思念和三全的同城德比，在中原大地上演了一场又一场商业传奇。

当然，思念还以汤圆闻名，与其渊源颇深的千味央厨则是肯德基油条、蛋挞皮的供应商，客户链包括必胜客、肯德基、汉堡王、华莱士、德克士、小肥羊、海底捞、九毛九等等。

河南速冻产业的实力可见一斑，称河南为中国速冻之都您还觉得意外吗？

河南优势在哪儿？

河南在速冻食品行业称得上是硕果累累，那么，问题来了，为什么是河南呢？

1.人口大省，劳动力密集

2019年，河南人口为9640万人，论常住人口数量，常年稳居全国前三。小编高考那年，被称为高考大省的河北有40万左右的考生，而我的河南同学，是和90多万人竞争后才来到我面前的，也可见河南的人口数量有多么惊人。

人数众多，使得河南的劳动力密集，再加上政府扶持食品加工业，大型工厂扎堆，形成集聚效应，成本大幅降低，这样一来河南就有了打价格战的先天优势。

2.运输条件优越

河南地理条件优越，处于中原腹地，古时有着这样的描述："九州腹地、十省通衢"，地理位置贯通南北，铁路、公路都十分发达，冷链运输水平也强，放在全国看都是尖子生：中国冷链物流百强企业，河南占了7家，其中两家每年霸榜前十名，仅次于顺丰和京东。

作为水饺消费大省，东北不是没试过从河南分一杯羹。众所周知，东北的米面原料优势很突出，曾推出高端手工饺子与河南竞争。但物流成本实在太高，在东北本地还能一战，要在全国市场上，还得喊河南一声老大。

3.原料丰富

虽然不怎么宣传，但河南一直是我国农业大省，随着农业结构战略性调整的推进，已经成为全国重要的优质小麦生产和加工基地，全国重要的优质畜产品生产和加工基地，优质经济作物也不断扩大，这些都为大规模发展速冻食品提供了充足的优质原材料。

去掉这些官话，你要知道，河南在耕地占全国的1/17，人均耕地面积只有1.5亩，全国都属于中下游水平的情况下，产出了全国1/10的粮食，投入产出比非常高了，甚至种的小麦、花生、芝麻产量都是全国第一……

除了粮食优势，河南还拥有肉类优势，没想到吧？河南是中国养猪最多的省份之一，每年要出栏6000多万头猪。就连河南省首富都是养猪的，这位首富叫秦英林，武汉疫情他和他的公司一共捐了两个亿。

除了猪肉，河南省的鸭、牛、禽肉，随便拎一个出来都不输，畜牧业总产值全国第一。

有着这样丰富的原料产地作为后盾，产出物美价廉的速冻食品，是不是甚至有了些理所应当的感觉？

4.竞争压力大

这一点大概会有人奇怪，竞争压力大怎么能成为优势？小编是这样认为的。因为有着原料、运输、劳动力等各项突出优势，使得速冻产品有了成长空间，也催生了大量企业，河南如今拥有着6000多家速冻食品企业。

无论企业有多少家，市场还是那么大，这巨大的竞争压力，让河南速冻食品企业在不断优化自己的同时，也积极向外开拓市场，这个“向外”不只是说省外，也包括了国外。2019年，河南省共出口速冻食品815批次、货值1.14亿元人民币，同比分别增长17.8%、15.9%，连续8年保持15%以上的高速增长。2019年，全省速冻食品出口货值更是首次突破亿元，成为河南外贸的新亮点。

值得一提的是，河南出口的速冻食品8年来未发生国外通报、退运或销毁等食品安全质量问题。

如今，河南不仅是“中国厨房”，对外出口也蒸蒸日上，有时压力，也会成为推动力。

新的发展路线

三全的创始人陈泽民这样总结三全的发展之路，“搞什么事都要专注，以小博大，什么大事都是从小做起，从基层做起，一点一点，不要贪大求洋，不要好高骛远。这样的话，稳中求快，在发展的同时，一定要稳字当头，一步一个脚印，扎扎实实的，不要冒进，要稳稳当当。”

这也是曾经河南速冻企业的共同点：专注一线而求稳。

近年来，千味央厨为了在激烈的速冻产品竞争中夺出市场，别出心裁的从河南传统速冻企业的主攻C端道线中突围，做B端。水饺、汤圆、馄饨等，是三全、思念的主打产品，千味央厨干脆就避开他们，做油条、芝麻球、蛋挞皮、南瓜饼等。恰逢当时市场的洋快餐们开始了令人眼花缭乱的菜式本土化创新，千味央厨的“To B”大业自然进行的很顺利。

眼看着千味央厨在B端这么火热，思念的老对手三全也开始从零售转到了商家，从前年开始，三全在餐饮市场推出了茴香小油条系列、馅饼系列、点心系列等预制速冻食品，与千味央厨在产品上也开始了正面竞争，并且，其客户里面也有肯德基、海底捞……

眼见着，随着时代的发展，河南速冻食品也渐渐走上了新的道路。

最后的话

小编曾一度不看好速冻产品，因为觉得在外卖越来越发达的时代，速冻食品似乎没什么优势。如今却改变了想法，去除掉一切专业理论与知识，站在一个普通人的角度，疫情期间，打开冰箱发现还有几袋速冻饺子的安心感，是难以言喻的。

哪怕没有疫情，在蒸腾的水汽中，投入几颗速冻饺子，闻着渐渐散发的香气比外卖也会多些人间烟火气，就好像，日子还不错，突然有了继续下去的勇气。

翻过包装一看，又是三全，果真是无孔不入的河南速冻水饺。

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